Cura della padella in ghisa

Le pentole in ghisa non hanno perso la loro popolarità per molti anni, nonostante l'emergere di nuovi tipi di rivestimenti per pentole. La popolarità è dovuta all'alta qualità del materiale e alla facilità d'uso.

Tuttavia, va ricordato che le caratteristiche gustative dei piatti preparati, così come la longevità della padella, dipendono in gran parte dalla cura di essa.

La ghisa è una lega di ferro con carbonio e altre sostanze carboniose. Il materiale viene riscaldato in modo uniforme.

Grazie a questa proprietà, è conveniente cuocere il cibo in una pentola in ghisa, poiché il calore passerà nel cibo con la stessa intensità.

Questi piatti possono essere inseriti anche in forno, purché il manico sia in materiale resistente al calore o sia removibile. La ghisa mantiene la temperatura per un tempo piuttosto lungo, e quindi il cibo in tali piatti rimane caldo a lungo sotto il coperchio.

Tuttavia, questo materiale ha anche i suoi svantaggi. Prima di tutto, questo è un peso piuttosto elevato, che in qualche modo può complicare il processo di cottura.

I piatti non rivestiti possono arrugginire rapidamente se non adeguatamente curati e utilizzati.

Per quanto riguarda il rivestimento, spesso inizia a rompersi. Il materiale è altamente poroso, e quindi ha la capacità di assorbire gli aromi e conservarli a lungo. Per questo motivo si consiglia di conservare gli alimenti in un altro contenitore dopo la cottura.

Nonostante il fatto che la ghisa sia pesante e visivamente forte, è in realtà un materiale fragile. È necessario utilizzare una padella da esso piuttosto attentamente, poiché può rompersi da un colpo o cadere.

Il processo per preparare una nuova padella in ghisa per un ulteriore utilizzo dipende dal suo tipo. Se i piatti hanno un rivestimento protettivo antiaderente, devi solo lavare bene il prodotto con il gel per piatti. È meglio usare una spugna morbida per questo.

Non è consigliabile pulire la superficie con una spazzola metallica.

Se è stata acquistata una padella non rivestita, il processo di preparazione per l'uso sarà più difficile. L'essenza della preparazione è quella di formare uno strato antiaderente.

Poiché i produttori strofinano la ghisa con agenti e oli speciali per una migliore conservazione, i piatti devono essere prima sciacquati bene.

Dopo aver pulito la superficie, deve essere ben asciugata con un panno morbido. Per conferire al prodotto proprietà antiaderenti è necessario ostruire i pori e scaldare bene la ghisa.

Per riscaldare correttamente la ghisa, esistono diversi metodi.

• Se anche il manico della padella è in materiale resistente al calore o è rimovibile, puoi scaldare il prodotto su un fuoco aperto. È più comodo farlo sulla griglia, posizionando il prodotto sulla griglia. All'inizio dell'incandescenza, il fumo nero dovrebbe uscire e la superficie dei piatti cambierà colore. Dopo un po ', non ci saranno macchie scure sulla ghisa. In questo momento, la padella viene rimossa dalla griglia, raffreddata e lavata via dalla fuliggine.
• Puoi usare il forno per accendere (a condizione che il manico sia rimosso dalla padella o sia fatto di materiale resistente al calore). Il forno viene preriscaldato a 200 °, dopo di che vengono poste le stoviglie in ghisa. Durante il processo di accensione, dal forno uscirà del fumo grigio scuro. Dopo 3 ore, il fumo dovrebbe scomparire, il che sarà un segnale per completare la procedura. La padella viene raffreddata e lavata sotto l'acqua corrente a temperatura ambiente, dopodiché l'umidità viene rimossa dalla superficie con un panno morbido.
• Per accendere i piatti sul fornello, viene versato del sale da cucina fino al bordo delle pareti e messo a fuoco vivo. Il sale deve essere continuamente mescolato con una spatola di legno e periodicamente aggiunto con una nuova. Dopo circa un'ora, i cristalli bianchi dovrebbero avere una sfumatura marrone, dopodiché la procedura può essere completata. Raffreddare la padella, sciacquare bene e asciugare.

Il prodotto bruciato ed essiccato deve essere ulteriormente trattato con olio o grasso.

La superficie interna del piatto viene strofinata con margarina o grasso animale fuso. Si consiglia di riscaldare nuovamente il prodotto sui fornelli, ma non più di 20 minuti.

Dopo il riscaldamento, l'olio in eccesso viene drenato e la superficie raffreddata viene pulita con un panno morbido.

Vale la pena considerare che dopo aver riscaldato e lucidato la padella, la superficie acquisirà una sfumatura marrone, ma nel tempo il materiale diventerà completamente nero. Il rivestimento creato artificialmente eviterà che il cibo bruci e aumenterà anche significativamente la vita degli utensili.

Durante il funzionamento, le caratteristiche di una padella in ghisa possono deteriorarsi. Il problema più comune è che il cibo si scurisce durante la cottura o si attacca ai piatti.

Puoi rianimare il prodotto nello stesso modo in cui è stato utilizzato per preparare la padella per l'uso.

Pertanto, lo strato antiaderente viene ripristinato.

Nel tempo, sulle pareti delle stoviglie può accumularsi uno strato di grasso abbastanza spesso. Per rimuoverlo, mettete nella padella tre cucchiai abbondanti di sale fino e un cucchiaino di aceto.Il contenuto viene versato con acqua tiepida, mescolato e i piatti vengono messi a fuoco.

Dopo l'ebollizione, aggiungere 4 cucchiai abbondanti di bicarbonato di sodio nella padella. In questa fase bisogna stare molto attenti a non scottarsi per i vapori rilasciati dopo la reazione chimica. Il contenuto della padella dovrebbe bollire completamente, dopodiché viene lavato in acqua tiepida e asciugato.

Se c'è molto sporco o ruggine, puoi carteggiare la superficie con una spazzola di ferro.

Dopo tale procedura, assicurati di pulire i piatti con olio. Durante il funzionamento, sulla ghisa si accumulano depositi carboniosi. Per la pulizia, è possibile utilizzare prodotti chimici domestici speciali, seguendo le istruzioni sulla confezione.

Puoi anche mettere la padella nell'essenza di aceto e lasciarla in ammollo per un paio di giorni.

Dopo la cottura, i depositi carboniosi possono essere rimossi con un coltello. Dopo la procedura, è necessario ripristinare lo strato antiaderente artificiale riscaldando la superficie e strofinandola con olio.

La cura quotidiana delle tue pentole in ghisa è molto importante in quanto garantisce la longevità del prodotto. Le pentole in ghisa senza rivestimento aggiuntivo sono suscettibili alla corrosione. Per prevenire la comparsa di ruggine, i piatti vuoti e puliti devono essere periodicamente riscaldati sul fornello.

Dopo aver lavato questi capi, è importante asciugarli accuratamente. Per rimuovere completamente l'umidità, si consiglia di asciugare la padella sul fuoco a fuoco basso per diversi minuti.

Altrimenti, gli odori verranno rapidamente assorbiti nel materiale, il che non avrà il miglior effetto sulle caratteristiche gustative dei piatti che verranno cucinati in seguito.

È impossibile conservare il piatto preparato in un tale contenitore, poiché il cibo potrebbe scurirsi.

È inoltre indesiderabile utilizzare detersivi per piatti standard. È meglio lavare i prodotti in ghisa con acqua saponata o semplice acqua calda.

Si sconsiglia inoltre di utilizzare una lavastoviglie per pulire una padella in ghisa.

L'acqua troppo calda e i prodotti chimici per la pulizia deteriorano rapidamente i rivestimenti antiaderenti naturali o artificiali. E anche la probabilità di processi corrosivi è alta.

In condizioni di elevata umidità, il prodotto può arrugginire. E anche nel luogo di conservazione non dovrebbero esserci odori estranei. Altrimenti, il materiale li assorbirà facilmente.

Come prendersi cura adeguatamente di una padella in ghisa, puoi imparare dal video.