Posate: tipologie, marche, selezione e cura

La colazione, il pranzo e la cena dovrebbero portare gioia alle persone: questo è un assioma. Tuttavia, il successo non dipende solo dai prodotti, dalle abilità culinarie, dai mobili e dal design e dall'umore delle persone. È molto importante scegliere le posate giuste che influiscano direttamente sul comfort psicologico durante il pasto.

Per posate si è soliti intendere gli strumenti utilizzati per mangiare a tavola. A seconda del materiale, questi dispositivi vengono utilizzati in un ambiente ordinario o solenne. Le posate sono vendute sia singolarmente che in set da 6 persone (o altro numero di mangiatori). Gli strumenti principali sono quelli che si usano individualmente mentre si mangia. Gli strumenti utilizzati da molte persone svolgono un ruolo ausiliario. Sono abituati a:

• fetta;
• disposizione;
• spostare;
• ordinare i prodotti.

Il gruppo di posate principale comprende:

• cucchiai e cucchiaini;
• forchette;
• bacchette;
• coltelli da tavola;
• coltelli da pesce;
• snack bar;
• posate da dessert (un set di forchetta, coltello e cucchiaio).

Il coltello da dessert è approssimativamente uguale al diametro del piatto da dessert. Il cucchiaio dovrebbe essere leggermente più corto. In questo caso, la forcella è coronata da 3 chiodi di garofano. Coltelli e forchette da dessert vengono utilizzati per servire:

Le posate aggiuntive includono:

• coltelli da burro;
• coltelli-forchette e coltelli-seghe;
• forchette per spratti, per ostriche e cozze, per fettine di limone;
• aghi di aragosta;
• cucchiai per sale, per insalate;
• mestoli;
• pinze per pasticceria, pinze per noci, per asparagi;
• palette per caviale, per paté, per piatti di pesce caldi e freddi, per pasticceria.

Naturalmente, tutte queste funzioni possono essere soddisfatte solo utilizzando posate realizzate con il materiale giusto. I gadget in legno o con manico in legno sembrano molto belli, ma non sono adatti per l'uso quotidiano. I motivi sono semplici:

• inconveniente;
• tendenza ad assorbire l'umidità;
• durata insufficiente.

Ecco perchè un cucchiaio di legno può essere utilizzato per feste occasionali o per battute di pesca fuori porta. La cucina di casa ha bisogno di prodotti più durevoli e stabili. E i dispositivi in ​​alluminio sono stati a lungo uno dei candidati per questo ruolo. Tuttavia, questi strumenti sono ormai irrimediabilmente obsoleti. Puoi incontrarli solo in casi isolati.

La maggior parte di questi prodotti sono realizzati in acciaio inossidabile. Questa lega è chiamata "medica" a causa del rischio minimo di reazioni con:

• acidi;
• alcali;
• sali.

Il grado ottimale è 18/10, il che significa la presenza di 18% Cr e 10% Ni. Questa combinazione permette di garantire:

• alta fortezza;
• lucentezza attraente;
• resistenza all'ambiente aggressivo;
• rischio minimo di corrosione.

Le posate Elite in acciaio inossidabile di certo no. Per la loro fabbricazione in passato veniva utilizzato il cupronichel (una combinazione di nichel con rame e manganese). L'uso di questa lega per gli utensili da cucina è stato interrotto negli anni '50. Il nichel argento è quasi lo stesso cupronichel, ma con l'aggiunta di zinco, e questa lega è più morbida del cupronichel.

Le posate in alpacca sono sempre realizzate con doratura, con uno strato d'argento o con annerimento. E se i consumatori sono alla ricerca di classici impeccabili, allora dovrebbero optare per le posate d'argento. Sono spesso inclusi in kit esclusivi. La mancanza di oggetti in argento (e anche in oro, ovviamente) è un onere significativo. Ma se in primo luogo per una persona il suo prestigio e la reputazione di un rispettabile proprietario, la scelta è ovvia. Se hai solo bisogno di mostrare la tua sicurezza, e il gusto non è così fondamentale, puoi optare per dispositivi dorati.

Gli utensili in rame conducono molto bene il calore e hanno un aspetto estremamente attraente. Sotto l'influenza del rame, l'attività vitale dei microrganismi patologici viene soppressa. Ma è importante capire che quando il Cu entra in contatto con verdure, frutta (di solito contenente molti acidi), si verifica la distruzione delle vitamine.

Le posate in titanio sono rare. Questo metallo è molto apprezzato per la sua straordinaria forza e resistenza alle sostanze distruttive e corrosive. Altri vantaggi degli utensili in titanio sono:

• sicurezza ambientale e sanitaria;
• mancanza di sapori sgradevoli nei cibi cotti;
• rischio zero di allergie;
• piacevoli sensazioni tattili;
• bellezza esterna (soprattutto se i prodotti sono anche anodizzati).

Le posate di latta meritano un discorso a parte. Lo stagno è completamente sicuro e non altera in alcun modo gli odori e il gusto. Qualsiasi cosa fatta di stagno non arrugginisce. Anche i cambiamenti nella superficie dello stagno (aspetto di patina) dovuti al contatto con l'aria sembrano attraenti. Ma tutto ciò che è fatto di latta dovrà essere pulito molto accuratamente, lavato in acqua calda.

La porcellana può essere un'ottima aggiunta alla cucina. Quando si valutano le loro qualità, è necessario bussare alla superficie dell'oggetto, determinando la purezza e la melodia del suono.Il colore della buona porcellana è il bianco cristallino e solo le cose molto economiche hanno una sfumatura grigia o marrone. Il materiale di alta qualità può durare a lungo. Ma per questo dovrai acquistare costose posate fornite da noti produttori.

Per risparmiare, la maggior parte delle persone preferisce gli utensili in metallo. Ma anche tra questi spicca uno speciale gruppo "d'élite": le posate forgiate. Sembrano appena usciti da una vetrina museale o da illustrazioni per una letteratura storica speciale.

Vari laboratori e professionisti privati ​​offrono forchette e altri utensili domestici secondo i modelli dei secoli XIV-XVI. La stragrande maggioranza di tali forcelle termina con due denti, un dente è estremamente raro. La specificità di una particolare opzione è:

• caratteristiche dell'arredamento delle maniglie;
• posizionamento di denti e altri elementi;
• la lunghezza del dispositivo.

Ma oltre al materiale della parte principale, anche il materiale del manico è importante. Il legno è ampiamente utilizzato per la produzione di maniglie per utensili da cucina. I legni densi sono molto belli e non raffreddano la mano tanto quanto il metallo. Non si attaccano al sangue e ad altri liquidi. Tuttavia, solo pochi tipi di legno (molto costosi) sono resistenti ai danni meccanici. Il miglior legname è il wengé, il carpino e la betulla della Carelia.

Abbastanza spesso nel segmento del budget ci sono posate con punte di plastica. Fondamentalmente è ABS (secondo la classificazione russa - stirene-butadiene). La plastica è relativamente resistente e leggera, non trasmette corrente, non accumula elettricità statica. Tuttavia, un tale prodotto sembra ingiustificatamente "economico". Puoi trovare anche posate opache con manici:

• osso;
• ceramica;
• in vetro organico;
• in gomma nylon, gomma acetato, termoplastici elastici.

Indipendentemente dai materiali, le posate possono avere un aspetto davvero straordinario. Molte modifiche al design sono in grado di decorare qualsiasi tavolo con un solo sguardo. Ma sempre più designer si sono recentemente concentrati sulle caratteristiche pratiche. Ci sono, ad esempio, versioni per bambini. Sembrano così attraenti che i più piccoli non devono essere persuasi a mangiare. Posate così insolite ed eleganti sorprenderanno anche gli adulti esteriormente, mentre sono completamente sicure per tutti coloro che le utilizzeranno.

Ma ci sono anche set più solidi, i cui autori sono stati ispirati da idee completamente diverse. I set esclusivi nell'antico stile egiziano non lasceranno sicuramente indifferenti le persone se sono realizzati in modo sano e accurato. E anche un singolo oggetto può letteralmente diventare un vero capolavoro.

Bellissimi cucchiai d'élite possono essere eseguiti:

• stilizzate come scarpe;
• nello spirito dell'alta tecnologia;
• nella forma abbinata agli strumenti di lavoro;
• in una forma "morsa" (sembra molto divertente).

Come regalo, le posate personalizzate incise possono essere un'ottima scelta. A volte sono anche realizzati con congratulazioni, desideri o motti individuali. A volte una soluzione del genere è persino migliore dei prodotti con un nome. Un accessorio da tavola con scritte personalizzate può essere utile come regalo sia per i bambini piccoli che per gli adulti. È abbastanza ragionevole dare tali doni a:

• matrimoni;
• anniversari;
• compleanni dei bambini;
• anniversario dalla data di costituzione della società o di occupazione della carica;
• ottenere un'istruzione superiore.

Se vuoi acquistare posate in acciaio inossidabile, devi agire con molta attenzione. Un certo numero di produttori di paesi asiatici mettono timbro "18/10" per prodotti in metallo di composizione sconosciuta. Un'altra considerazione importante quando si scelgono posate di qualità è lucentezza dell'acciaio... Può avere una tinta bianca o grigiastra.In alcuni casi, il concetto di design ti costringe a fare cose senza glitter, ma se questo non è il caso, allora riflesso caratteristico dovrebbe essere... In tali casi, il metallo è scarsamente lucidato o di scarsa qualità.

Non solo rovinano l'aspetto, ma rappresentano anche un pericolo per la salute. Quando si sceglie una forcella, è necessario considerare le prestazioni dei suoi denti, più precisamente le sezioni che li separano. È molto difficile trattare correttamente questi luoghi e, per risparmiare denaro, molti produttori non eseguono tale elaborazione o la eseguono superficialmente. Né l'ottusità dei denti, né la loro ingiustificata nitidezza sono accettabili. Forchette e cucchiai solidi hanno una parte spessa e curva. Questo è importante perché in caso contrario, una forte pressione potrebbe danneggiare il prodotto.

Cucchiai e forchette sono valutati per il loro peso nella mano. Dovrebbero essere facili da usare. Lo spessore normale del metallo è 1,5-4 mm. Se l'acciaio è troppo sottile, durerà pochissimo. Devi anche guardare la profondità dello stampaggio: una paletta quasi piatta del 100% significa prodotti asiatici di bassa qualità. La profondità di un cucchiaio eccellente è di 7-10 mm. Quando si sceglie un coltello, è possibile privilegiare i prodotti con lame sia temprate che non temprate. La seconda opzione è più economica, ma tale acciaio si degrada più velocemente.

Attenzione: non devono emanare odori estranei da una buona posata con manico rotondo, rettangolare o di altra forma. Alcuni venditori vendono cose con ricchi aromi di olio per macchine o persino di metallo. Questo è un segno sicuro di scarsa qualità e mancanza di praticità di un particolare articolo. Un'altra sfumatura - è necessario richiedere certificati di conformità e conclusioni igieniche.

Il certificato ufficiale dice:

• nome completo della società;
• il suo indirizzo legale ed effettivo;
• nome completo del marchio e modifica del prodotto.

Importante: informazioni simili e completamente identiche devono essere fornite sulla confezione, sullo scontrino e sul cartellino del prezzo. Si consiglia di acquistare le posate non una per una, ma in set. Quindi è più facile riconciliarli nell'aspetto e chiudere tutte le posizioni funzionali allo stesso tempo. Gli intenditori ti consigliano di esaminare attentamente ogni prodotto che acquisti. In caso di dubbi, è meglio perdere un po' più di tempo che acquistare un prodotto scadente.

Oltre ai parametri pratici generali, è necessario prestare attenzione al posto dei produttori nella classifica. Gli articoli più costosi dei principali produttori sono realizzati con la doratura. Quindi, acquista un set per 6 persone da Arthur prezzo dell'inghilterra possibile per almeno 1 milione di rubli. Un set per 12 persone sarà ancora più costoso Empire Flame All Gold Clive Christian.

Sul polo opposto ci sono i modelli in acciaio inossidabile. Sono realizzati da aziende come:

• Apollo;
• eterno;
• Rondella;
• Pintinox;
• Mayer & Boch.

Le aziende russe danno ottimi voti ai prodotti "Nitva". È apprezzato per il suo ottimo rapporto costo/prestazioni. L'assortimento comprende sia set standard che modelli a pezzo. I consumatori possono anche ordinare articoli souvenir dedicati a una data particolare o dedicati a un argomento specifico. Gli intenditori notano che le cose di "Nytva" difficilmente si consumano e la doratura su di esse non viene cancellata.

Puoi anche scegliere il prodotto britannico del marchio Robert Welch. Il marchio è apprezzato per la sua eccellente resistenza all'usura e l'idoneità per il consumatore più esigente. L'azienda ha una lunga storia nella produzione di prodotti di qualità che sono arrivati ​​anche a numerosi musei di arti e mestieri. Robert Welch è stato uno dei pionieri degli accessori da cucina in acciaio inossidabile lucido.

Puoi risparmiare denaro quando scegli i prodotti dell'azienda tedesca BergHOFF. La politica aziendale è incentrata sulla qualità senza compromessi e sull'aspetto gradevole dei prodotti finiti. Sono così buoni che è estremamente difficile confondere queste cose con i kit di altre aziende. BergHOFF realizza anche sottobicchieri originali che durano a lungo. Nota dei consumatori:

• la presenza nell'assortimento di posizioni per ogni gusto e portafoglio;
• facilità di lavaggio;
• affidabilità ed efficienza delle merci.

GGS Solingen è un'altra azienda tedesca. In vari paesi, i suoi prodotti sono apprezzati dagli utenti di Internet. Come si addice a una società tradizionalmente tedesca, GGS Solingen monitora da vicino i parametri di tutti i materiali utilizzati. Una caratteristica del marchio è che per le posate viene utilizzato lo stesso acciaio dei bisturi chirurgici. Gli sviluppatori prestano grande attenzione alle caratteristiche del design degli articoli finiti.

E puoi anche considerare i prodotti dei marchi:

• Herdmar;
• cutipolo;
• Zwilling J. A. Henckels;
• Gotti;
• Alberto;
• Wuesthof;
• fortuna;
• Boker;
• Guda;
• Rosenthal;
• WNK;
• VSMPO-Ural
• "Trud Vacha".

Ma un set di posate è stato selezionato e acquistato. Ora è importante prendersi cura di loro. Indipendentemente dal materiale, dovrai:

• rimuovere i residui di cibo, impedendo loro di seccarsi;
• utilizzare prodotti speciali per il lavaggio;
• utilizzare solo spugne o stracci di garza.

Una soluzione di aceto aiuterà a rimuovere le macchie lasciate dopo molto tempo nell'acqua salata. In alternativa, puoi usare una lavastoviglie. Raccomandazione: per semplificarti la vita, devi rinunciare all'acquisto di posate con manici di plastica. All'incrocio tra metallo e plastica, una massa di sporco si accumula molto rapidamente. I prodotti contenenti plastica possono essere lavati solo in acqua fredda o calda (non calda!). Lo stesso viene fatto con strumenti con manici in legno.

I design basati su alpacca, cupronichel e argento sono curati più o meno allo stesso modo dei gioielli. Per la pulizia, utilizzare una pasta speciale o una soluzione di ammoniaca o bicarbonato di sodio. Ovviamente i set più esclusivi dovranno essere puliti e lavati il ​​più accuratamente possibile, rigorosamente a mano. Se il manico è in ceramica, legno o porcellana, durante il lavaggio, non utilizzare acqua più calda di 45 gradi. Idealmente, in generale, dovresti limitarti a 40 gradi.

I coltelli vengono lavati separatamente dagli altri accessori da cucina. La conoscenza di queste semplici regole può allungare notevolmente la vita degli utensili.

Per informazioni su come utilizzare correttamente le posate, vedere il prossimo video.