Come scegliere la migliore padella per pancake?

Le nostre nonne sapevano cucinare deliziose frittelle e la scelta delle padelle non era davanti a loro, dal momento che l'industria non si concedeva un'abbondanza di beni. È più difficile per i nostri contemporanei. I negozi traboccano di prodotti di diversi materiali con tutti i tipi di rivestimenti, che hanno spessori e diametri diversi. In che modo differiscono e quale modello è meglio scegliere, ne parleremo nell'articolo.

Fare i pancake è una questione delicata che richiede una certa abilità e una padella affidabile. Pertanto, l'industria produce utensili da cucina speciali per friggere i pancake. Ha un fondo spesso, lati piccoli e un lungo manico. Deve soddisfare i seguenti requisiti:

• l'impasto nella teglia deve essere distribuito uniformemente;
• non bruciare in alcun modo;
• i pancake dovrebbero essere fritti rapidamente, avere una struttura uniforme;
• è importante che si capovolgano e decollino facilmente senza creare problemi;
• in una padella, si dovrebbero ottenere ugualmente bene frittelle sottili traforate e soffici spesse.

Per soddisfare i requisiti di cui sopra, un prodotto deve soddisfare diversi parametri.

• L'altezza ottimale dei lati non deve essere superiore a 1 centimetro, quindi i pancake possono girare facilmente. In vendita puoi trovare modelli con lati da 2 a 10 millimetri, se vengono offerti più alti, significa che la padella è destinata non solo ai pancake.
• Lo spessore del fondo della teglia è di 4-10 mm. Se i parametri sono troppo alti, la padella si scalderà a lungo e friggerà lentamente. Un piccolo spessore del fondo porterà alla combustione.
• Affinché il processo di cottura del pancake avvenga in sicurezza, il manico deve essere lungo, di forma comoda e non riscaldarsi durante la frittura.La lunghezza del manico è importante se si usa olio durante la cottura e gli schizzi possono causare ustioni. Per le pentole che non necessitano di lubrificazione, la dimensione del supporto non è critica.
• L'industria offre diverse forme di pentole. Round è considerato un classico, i pancake sono universali. Possono essere serviti con o senza ripieno. La forma quadrata può essere utilizzata per fare frittelle ripiene. Se ci sono bambini in casa, adoreranno i pancake ricci. Per la loro fabbricazione vengono prodotte padelle speciali, ma sarà più difficile gestirle: per trasformare un simile pancake, avrai bisogno di determinate abilità.

Per la preparazione dei pancake, vengono poste elevate esigenze sul materiale con cui sono realizzate le padelle. La quantità di olio consumata durante il processo di frittura dipenderà da questo. Alcuni rivestimenti non richiedono affatto grasso. In passato, le frittelle venivano fritte in padelle universali di ghisa. Il processo era scomodo, ma il piatto era eccellente.

Oggi, sempre meno produttori utilizzano la ghisa per i loro prodotti. L'accento è posto su materiali leggeri con uno strato antiaderente, vengono utilizzati scaglie di marmo o composizione ceramica. Il materiale del corpo può essere trovato da vari tipi di metalli e ceramiche.

Questo materiale in uso ha i suoi pro e contro. I vantaggi includono i seguenti indicatori:

• nonostante la presenza di un fondo spesso, la padella è abbastanza leggera; è facile da lavorare e il fondo compattato fornisce una cottura stabile e uniforme;
• la presenza di uno strato antiaderente permette di friggere il prodotto senza olio;
• i pancake possono essere facilmente girati e rimossi;
• la padella viene lavata con una normale spugna, ma non deve essere graffiata con spazzole dure o altri abrasivi.

Gli svantaggi includono i seguenti punti:

• il pancake maker non deve essere riscaldato a una temperatura di +220 gradi; nel tempo, a calore elevato, la superficie si deforma, possono apparire crepe, lo strato protettivo si rompe, il prodotto rilascerà sostanze tossiche;
• per lavorare con questo tipo di padelle, avrai bisogno di speciali pale in legno o silicone;
• Il rivestimento in teflon ha paura delle sollecitazioni meccaniche: urti, graffi, scheggiature.

La ceramica nella produzione di padelle viene utilizzata in due modi: un prodotto è completamente realizzato in ekolon o thermolon, oppure il metallo è rivestito con un materiale nanocomposito. I primi prodotti sono più leggeri dei secondi. I vantaggi includono quanto segue:

• una componente ecologica che non nuoce alla salute, mantenendo inalterato il gusto del prodotto;
• puoi friggere i pancake senza usare grasso;
• la ceramica è più resistente ai graffi rispetto al rivestimento in teflon;
• non crea deformazione termica del prodotto;
• la padella si scalda velocemente e trattiene il calore a lungo;
• l'impasto non si attacca al fondo, non forma depositi carboniosi;
• con un uso attento, il prodotto ha una lunga durata.

Gli svantaggi sono i seguenti:

• i prodotti in ceramica non possono essere lavati in lavastoviglie, hanno paura dell'ambiente alcalino;
• sono pesanti;
• sono costose.

Questo rivestimento è simile alla ceramica. È composto da scaglie di marmo e granito. Il prodotto è basato su fusione di alluminio. I vantaggi si manifestano nei seguenti:

• lo strato di marmo resiste alle sollecitazioni meccaniche;
• i produttori di pancake sono belli, decoreranno qualsiasi cucina;
• lo spessore ottimale del fondo contribuisce a una cottura uniforme;
• i pancake non bruciano, possono essere facilmente rimossi dalla padella;
• il prodotto è resistente e versatile, su di esso si possono friggere altri tipi di alimenti.

Questo è un tipo di utensile da cucina economico. L'acciaio ha una scarsa conduttività termica e fa bruciare il cibo. Per migliorare la situazione, le pentole sono realizzate con un fondo composto da cinque strati. Ma questo non sempre aiuta. È meglio scegliere prodotti con fondo combinato, in cui gli strati di acciaio si alternano a quelli di alluminio. I vantaggi di tali prodotti includono quanto segue:

• la possibilità di lasciare i piatti in una padella per la conservazione, il loro gusto non cambia nel tempo;
• lavabile in lavastoviglie;
• ha un costo contenuto.

L'alluminio è più spesso utilizzato per applicazioni in armadietto; i prodotti da esso sono stampati o fusi. I primi hanno uno spessore del fondo di 2,7 millimetri, sono meno affidabili e il prodotto può bruciare, anche se si utilizza farina per pancake di alta qualità. Le pentole in ghisa sono disponibili con lati spessi e fondo spesso 5-7 mm. Sono più pesanti di quelli stampati, ma più adatti alla cottura. I vantaggi dell'alluminio includono quanto segue:

• riscaldamento rapido;
• un peso leggero;
• Può essere lavato in lavastoviglie;
• costo di bilancio.

Si devono notare i seguenti svantaggi:

• durante la frittura, devi usare l'olio;
• nel tempo, il metallo si deforma dalle alte temperature, si crea l'effetto di un "fondo schiacciato", che porta a una cottura irregolare delle frittelle;
• a volte si può osservare la comparsa di ossido sul prodotto.

Nelle pentole di ghisa, ogni cibo è preparato in modo speciale, languisce, concentra il suo gusto. Oltre ai pancake, puoi friggere pesce e prodotti a base di carne, stufare le verdure. Se hai bisogno di un prodotto versatile, dovresti scegliere un modello con i lati alti, ma il suo peso sarà troppo pesante. Una padella progettata solo per i pancake dovrebbe essere piccola, con i lati bassi e un supporto lungo. I vantaggi sono i seguenti:

• si riscalda lentamente, a lungo e mantiene il calore uniformemente;
• i piatti su un tale creatore di pancake sono molto gustosi;
• materiale ecologico;
• resistente alle sollecitazioni meccaniche;
• durevole, nessuna data di scadenza.

Va notato tali svantaggi come:

• il prodotto è pesante;
• la ghisa ha una struttura porosa e all'inizio durante il processo di frittura c'è un grande consumo di olio, ma gradualmente la padella acquisisce uno strato antiaderente naturale, riducendo il consumo di grasso;
• la ghisa reagisce a un ambiente acido e può modificare il gusto del cibo se durante la cottura vengono utilizzati pomodori o succo di limone;
• il piatto cotto non va lasciato in padella, meglio metterlo subito nei contenitori.

Le pentole in rame possono essere una decorazione per cucine country, provenzali, rustiche o chalet. È un metallo costoso, ma presenta vantaggi come:

• i prodotti che ne derivano sono belli e luminosi;
• durevoli, possono essere ereditati;
• ecologico;
• riscaldarsi in modo uniforme e veloce, mantenendolo caldo a lungo;
• la frittura dei pancake è perfetta;
• Il gusto del cibo cotto in una padella di rame è molto apprezzato dai buongustai.

Nella produzione di tali pentole, l'ossido di titanio viene aggiunto al rivestimento ceramico e il prodotto acquisisce proprietà antiaderenti super resistenti. La fusione di alluminio viene utilizzata per la base dell'alloggiamento. Vanno notati i seguenti vantaggi:

• il prodotto è sicuro per la salute;
• ha un peso ridotto;
• resistente alle sollecitazioni meccaniche;
• il materiale è durevole, può servire per più di 20 anni;
• si riscalda rapidamente, emette calore a lungo;
• adatto a diversi tipi di piastre;
• adatto per l'uso in un forno;
• i pancake possono essere fritti senza aggiungere olio.

Il diametro della padella può essere misurato lungo il fondo e la parte superiore del prodotto. Se l'enfasi è sulla dimensione dei pancake, i parametri di fondo sono importanti. Se è necessario inserire la friggitrice sullo scaffale ad essa assegnato, la capacità viene misurata lungo la parte superiore. Al momento dell'acquisto, considerare le dimensioni dei bruciatori. Questo non vale per le stufe a gas, ma vale per la ceramica, l'induzione. Le dimensioni standard dei bruciatori sono 14,5, 18 e 22,5 cm.Scegliendo una padella, vengono prese in considerazione le preferenze della famiglia: per piccoli pancake soffici, il diametro del prodotto non deve superare i 15 cm, per i pancake ripieni la dimensione ottimale sarà essere 25 o 26 cm.

La valutazione dei produttori di pancake si basa sul feedback dei consumatori, coloro che hanno acquistato e testato la padella nella pratica. Offriamo il top dei modelli più popolari.

• "Biolo" - questa padella per pancake è prodotta in Ucraina. Ha un diametro di 24 cm, uno spessore del fondo di 4 mm e un manico in legno removibile. Il prodotto in ghisa garantisce un riscaldamento uniforme. Il modello ha un costo di budget. Non è provvisto di rivestimento antiaderente e necessita di un preriscaldamento.

• Teglia Nadoba È un moderno tipo di utensile da cucina che non necessita di olio per cucinare. Ha un comodo manico in silicone.

• Tefal - una padella prodotta in Francia con rivestimento in teflon. Diametro del prodotto - 20 cm, dotato di un indicatore che determina il grado di riscaldamento. Non è necessario olio durante la cottura, il fondo si riscalda in modo uniforme, assicura una frittura uniforme dei pancake.

• Kukmara "Tradizione" - una padella di produzione russa (Tatarstan). Appartiene ai modelli in alluminio protetti da un rivestimento ceramico. Lo spessore del fondo è bilanciato in modo ottimale per frittelle perfette. La padella ha i lati alti (6 millimetri), il che rende possibile utilizzarla per cucinare vari piatti. La quantità di olio viene utilizzata per friggere un po', il diametro del fondo è di 26 cm Il modello è dotato di coperchio trasparente e coppia di supporti rimovibili.

• Rondell mocco È un prodotto di qualità tedesca con un bel design. Ha un rivestimento in titanio antiaderente per impieghi gravosi su una base in alluminio. La padella ha un diametro di 22 cm e il fondo ha uno spessore di 4,5 mm. Il comodo manico sagomato è dotato di parti in silicone antiscivolo. L'unico inconveniente potrebbe essere l'alto costo del prodotto.

A giudicare dalle recensioni, le padelle per pancake sono molto richieste, le persone condividono le loro impressioni e suggerimenti. Dopo averli analizzati, possiamo concludere che per molti modelli in ghisa su cui le frittelle fritte delle nostre nonne sono ancora il prodotto migliore. Sono pesanti ma cuociono benissimo. Ci sono state diverse recensioni negative sulla corrosione che a volte si verifica su tali produttori di pancake.

Le padelle sono state molto apprezzate Tefal, così come costosi prodotti in ceramica e marmo. Soddisfano letteralmente tutti, ad eccezione di pochi utenti esigenti. Ad esempio, stavamo cercando una padella in cui la quantità minima di impasto possa stendersi istantaneamente in uno strato sottile sulla padella e anche friggere velocemente. Abbiamo acquistato Tefal, ma il prodotto non è stato all'altezza del compito.

A giudicare dalle recensioni, la padella perfetta non deve essere costosa. Se te ne prendi cura correttamente, qualsiasi prodotto durerà a lungo.

Per informazioni su quale padella per pancake è meglio acquistare, vedere di seguito.