Pentole rivestite in titanio: pro e contro, scelta e utilizzo

Tra l'enorme varietà di padelle presentate nei centri commerciali, non è difficile confondersi. Al giorno d'oggi, i produttori offrono pentole con rivestimenti non solo da polimeri popolari, ma anche da altri materiali. Una delle opzioni più comuni è considerata un rivestimento in titanio antiaderente.

Il titanio è un metallo abbastanza resistente, ma leggero, in grado di resistere a temperature elevate. È resistente alla corrosione e versatile. Questo è un materiale molto costoso, quindi, nella sua forma pura, viene utilizzato solo in industrie dove non ci sono altre alternative, ad esempio nella costruzione di aeromobili (alcune parti per aeromobili sono realizzate da esso) e in medicina (protesi per il cuore le valvole sono in titanio).

Le stoviglie non sono realizzate interamente in titanio, poiché il costo di tali utensili da cucina sarebbe così alto che solo poche unità potrebbero permettersi tali pentole e padelle. Pertanto, molto spesso nei negozi c'è pentole turistiche in leghe di titanio: è sottile e leggera, ottimale per l'uso in condizioni di campo, ma sarà anche una buona opzione per la casa.

Va tenuto presente che non ci sono GOST e standard per quanto riguarda il rivestimento in titanio antiaderente, quindi, ogni produttore determina autonomamente con quali additivi abbinare il metallo per rivestire la padella.Alcuni utilizzano composizioni a base di microparticelle di titanio e teflon, altri realizzano prodotti a base di ceramica e altri ancora legano il metallo ai polimeri.

Per l'uso domestico, gli utensili in titanio-ceramica sono i più adatti: la combinazione di due materiali ecologici è ottimale sia per friggere gli alimenti che per cuocerli in forno.

In ogni caso, dovrebbe essere inteso la scritta sui piatti "rivestimento in titanio" è uno stratagemma di marketing; in pratica le dosi di questo metallo sono trascurabili.

Le pentole realizzate con materiali antiaderenti presentano molti vantaggi, tra cui si distinguono i seguenti.

• Grazie al loro spessore ottimale, le pentole con spruzzatura in titanio sono caratterizzate da una buona conduttività termica, grazie alla quale i prodotti vengono cotti rapidamente e fritti con altissima qualità.
• La superficie viene riscaldata in modo uniforme, il che riduce significativamente il tempo per friggere e stufare i piatti.
• Quando si utilizza una padella in titanio, non è necessario aggiungere olio vegetale o altri grassi per friggere, poiché il rivestimento stesso ha proprietà antiaderenti.
• I prodotti rivestiti in titanio possono essere utilizzati su qualsiasi piano cottura: gas, elettrico e induzione.
• Gli utensili da cucina in titanio sono facili da pulire e lavabili in lavastoviglie.
• La cottura può essere eseguita in un piatto con spolverata di titanio: il piatto preparato rimane facilmente indietro rispetto alla superficie.
• I prodotti di questo tipo sono caratterizzati da resistenza all'usura.
• Il cibo cotto in una padella rivestita di titanio rimane caldo a lungo.

Tuttavia, non era privo di inconvenienti. Di norma, le padelle più pratiche hanno un fondo spesso e lati spessi. Le pentole in titanio non fanno eccezione: la massa in molti modi rende il prodotto nel suo insieme più pesante e questo non aggiunge praticità quando si lavora in cucina.

Diamo un'occhiata più da vicino alla valutazione dei produttori più popolari di pentole in titanio.

La famosa azienda francese ha dominato la produzione di pentole in titanio, che sono multifunzionali. Consentono la frittura e lo stufato di alta qualità di carne e prodotti ittici, nonché di verdure. Inoltre, in padella si ottengono frittelle e frittelle molto gustose, ogni modello ha elementi speciali incorporati che consentono di regolare la temperatura del piano cottura.

Questi sono prodotti di un produttore nazionale, che nelle loro proprietà tecniche e utente non sono in alcun modo inferiori alle padelle del marchio francese. È importante notare che questa impresa produce un'ampia varietà di utensili da cucina rivestiti in titanio, si distinguono per una superficie a pareti spesse e una maggiore resistenza. Tali prodotti hanno una resistenza abbastanza elevata ai danni meccanici e servono per almeno 4-7 anni.

Un'azienda tedesca che ha lanciato la produzione di pentole in alluminio con rivestimento resistente al calore in titanio. Tali prodotti si distinguono per la loro leggerezza e facilità d'uso. Il cibo non si brucia e non si attacca durante la cottura.

Il rivestimento antiaderente, compreso il titanio, è un fatto molto importante per una padella ed è, senza dubbio, uno dei criteri fondamentali nella scelta. Tuttavia, questo indicatore è lungi dall'essere l'unico che deve essere preso in considerazione quando si valuta la praticità e la durata di un prodotto.

Ci sono una serie di altri fattori da considerare quando si sceglie una pentola.

• Spessore fondo. È risaputo che più a lungo una padella deve stare su una superficie riscaldata, più spesso dovrebbe essere il suo fondo. Quindi, per friggere carne e pesce, lo spessore minimo consentito è di 5 mm.
• La dimensione. In questo caso, dipende dalle caratteristiche del bruciatore e dal volume delle stoviglie che intendi cuocere nella tua nuova pentola.
• Lo smusso delle pareti e la forma del fondo. Se acquisti una padella principalmente per friggere, allora è meglio usare prodotti con un fondo piatto e se gli stufati compaiono più spesso nel tuo menu, allora è meglio dare la preferenza a piatti leggermente arrotondati nell'area di ​i lati.
• Il modulo. La classica padella ha una forma rotonda, ma nell'arsenale di una buona padrona di casa ci sono sia prodotti ovali (sono ottimi per cucinare pesce intero) che quadrati (dovrebbero essere usati per friggere bistecche e cotolette).
• Una penna. Si consiglia di acquistare un modello con manico removibile, poiché in questo caso è possibile utilizzare i piatti per la cottura in forno.

È importante tenere a mente che un piano cottura a induzione richiede una padella con fondo magnetico. Per selezionare il prodotto desiderato, basta prestare attenzione ai corrispondenti simboli pittogrammi sul fondo o sulla confezione.

Prestare particolare attenzione al rivestimento in titanio stesso. Se non è di alta qualità, si romperà semplicemente in un mese. Per evitare una scelta sbagliata, ispezionare attentamente il rivestimento e assicurarsi della sua integrità e uniformità di applicazione.

Come abbiamo già accennato, per la produzione di pentole in titanio vengono utilizzate varie leghe metalliche e tutti i tipi di materiali. Ognuno ha le sue peculiarità di utilizzo.

Le pentole antiaderenti in alluminio sono pentole piuttosto pesanti. Di solito è realizzato con un fondo ispessito e pareti dense, molto spesso il loro spessore varia da 5 a 10 mm. Grazie alla sua elevata versatilità, il prodotto può essere utilizzato tutti i giorni per la preparazione di un'ampia varietà di piatti. Non cambia la sua forma, mantiene le sue caratteristiche prestazionali quando si lavora su tutti i tipi di piani cottura, inclusi gas ed elettrici.

Il rivestimento in particelle di titanio semplifica notevolmente il processo di cottura, poiché il cibo non si attacca alla superficie né brucia.

I principali vantaggi delle padelle in alluminio includono:

• maggiore forza;
• facilità di cura;
• resistenza alla corrosione;
• gli utensili possono essere presi per preparare vari prodotti;
• il termine di utilizzo è di 10-25 anni;
• la capacità di resistere al riscaldamento fino a 400 gradi.

Tali piatti hanno anche i loro svantaggi, in particolare il prezzo elevato, soprattutto quando si tratta di prodotti con uno spessore di circa 10 mm. Inoltre, dopo aver preparato il cibo, assicurati di trasferire il contenuto dei piatti in un altro contenitore.

L'acciaio inossidabile ha un riscaldamento abbastanza rapido e una buona resistenza all'usura. Tuttavia, il prodotto è costoso e, inoltre, non è adatto alla cottura su piani a induzione.

Il rivestimento in titanio aumenta significativamente la durata di questi prodotti, con alcuni produttori che affermano addirittura che la padella, se maneggiata correttamente, durerà circa otto decenni.

Tuttavia, tieni presente che se, insieme al titanio, la spruzzatura contiene additivi di nichel, è meglio rifiutare di acquistare tali piatti., perché quando viene riscaldato, si verificano processi ossidativi, che rendono gli alimenti non sicuri e possono essere dannosi per la salute.

Le pentole in ghisa sono ora comuni, come in epoca sovietica. La qualità del cibo cucinato in questi piatti è eccezionalmente alta. Tali prodotti possono essere utilizzati su qualsiasi piatto.

Le pentole in ghisa hanno i loro lati negativi. Sono pesanti e più adatti allo stufato che alla frittura. Ma il loro costo, anche con lo sputtering del titanio, è relativamente basso.

Le pentole sono spesso realizzate in leghe, il materiale migliore è considerato il 72% di acciaio, il 10% di nichel e il 18% di cromo.

Per garantire che la tua padella rivestita in titanio duri il più a lungo possibile, vale la pena attenersi ad alcune raccomandazioni.

• Non è consigliabile utilizzare pentole in una modalità di riscaldamento forte. Idealmente, la fiamma è da bassa a media.
• Non è consigliabile utilizzare spugne metalliche o abrasivi durante la pulizia della padella rivestita in titanio, poiché ciò consumerà parzialmente lo strato antiaderente.
• Non raschiare con una forchetta o un coltello per rimuovere i pezzi di cibo bloccato. Tale azione meccanica distrugge rapidamente la superficie del materiale.
• Affinché il cibo venga fritto in modo uniforme, è necessario cuocerlo con il coperchio chiuso.
• Dopo la pulizia, il prodotto deve essere accuratamente pulito con un panno morbido e asciutto.
• Immediatamente dopo l'acquisto, prima del primo utilizzo, le stoviglie devono essere sciacquate sotto l'acqua corrente con l'aggiunta di un detergente simile al gel, dopodiché devono essere asciugate e pulite con olio vegetale leggermente riscaldato. Si consiglia di ripetere questo trattamento una volta al mese.
• Usa cucchiai e spatole di legno per mescolare il cibo nei contenitori durante la cottura.

Mettendo in pratica tutti questi suggerimenti, è possibile mantenere le prestazioni delle pentole per diversi decenni.

I proprietari di padelle in titanio notano prima di tutto il loro costo elevato: il prezzo per i piatti di alta qualità parte da 3 mila rubli. Più grande è la padella, più è costosa. Ad esempio, secondo i dati dell'anno scorso, una padella alta 7 cm con manico rimovibile costa 4-5,5 mila rubli e un prodotto con un diametro di 20 cm e un'altezza di 5 cm costa un po' meno -3-3,5 mila .

Allo stesso tempo, come testimoniano le testimonianze, le pentole in titanio sono, prima di tutto, affidabilità, praticità e durata e, soprattutto, garanzia di una cottura di alta qualità. Pagando troppo per la tua padella oggi, stai facendo risparmi significativi in ​​futuro.

Per informazioni su come scegliere una padella, vedere il seguente video.