Come accendere un calderone?

Kazan è uno strumento popolare per stufare e stufare verdure e carne. Si differenzia dalle normali pentole e padelle a forma semicircolare, che distribuisce uniformemente il calore lungo le pareti: ciò consente di elaborare in modo più efficiente l'intero volume di cibo. In questo articolo imparerai come ricotturare correttamente il calderone e come preparare un nuovo calderone in ghisa per il primo utilizzo.

Molto spesso, il calderone è fatto di ghisa. Mentre i nuovi utensili da cucina e gli utensili realizzati con materiali diversi possono essere lavati e utilizzati in sicurezza immediatamente, la ghisa necessita di speciali procedure di lavorazione iniziale.

Nella produzione stessa di accessori in ghisa nelle fabbriche, viene utilizzato attivamente grasso tecnico che corrode le pareti delle stoviglie. Questo lubrificante preserva l'aspetto del prodotto, lo protegge dalla corrosione e dalle scheggiature. Quando riscaldato, questo grasso emette un odore estremamente sgradevole, per non parlare del fatto che danneggia semplicemente tutti gli alimenti e li rende inadatti al consumo umano.

Il trattamento termico rimuove la maggior parte del grasso e prepara il contenitore per l'uso domestico.

Se descriviamo brevemente la procedura per preparare un calderone in ghisa, allora si compone di diversi passaggi. Gli stessi metodi di calcinazione saranno discussi più dettagliatamente di seguito.

• Prima dell'uso, assicurarsi di lavare le pareti del contenitore sotto l'acqua corrente calda. Per una pulizia più accurata, è meglio scegliere prodotti delicati: gel, sapone liquido.
• Asciugare e asciugare accuratamente il contenitore.
• Quindi avviene la procedura di calcinazione stessa. Alla fine della procedura, vale la pena lasciare asciugare il contenitore naturalmente, non permettere all'acqua di entrare.
• Fuliggine, sporco e olio in eccesso vengono rimossi con stracci, tovaglioli e detergenti delicati.
• Dopo aver calcinato e pulito il calderone, si consiglia di trattarlo con qualsiasi olio commestibile. Riempie i fori nella superficie porosa del calderone, creando un rivestimento antiaderente liscio.
• Non appena si lavora il calderone con l'olio, dovrebbe essere lavato accuratamente di nuovo con acqua tiepida. Quindi devi solo pulire il contenitore e sarà pronto per l'uso di debutto.

Esistono diversi metodi comprovati per ricotturare correttamente un calderone. Non importa quale metodo scegli, la calcinazione e l'impregnazione del dispositivo con olio devono essere eseguite il prima possibile, preferibilmente il primo giorno dell'acquisto.

Questa opzione è adatta per la calcinazione sia all'aperto che a casa. Molto spesso, si ricorre a questo metodo nelle condizioni di un appartamento. Per la procedura è adatto solo sale da cucina grossolano: più è grande, più utile sarà la procedura stessa per il calderone.

Di seguito è riportata un'istruzione passo passo per tale ricottura.

• Per prima cosa, devi solo sciacquare accuratamente il calderone sotto la normale acqua corrente. Lavare non solo l'interno, ma anche le pareti esterne, prestare particolare attenzione al fondo del calderone.
• Asciugare tutti i lati del contenitore con un panno asciutto.
• Metti circa 2,5 chilogrammi di sale sul fondo del contenitore. La quantità può essere aumentata a seconda delle dimensioni del calderone.
• Imposta il dispositivo a fuoco basso e accendilo per 1-2 ore.
• Monitora le condizioni del sale per scoprire quando è pronto. Se il calderone è completamente calcinato, dovrebbe diventare arrugginito o marrone.
• Dopo che il sale si sarà colorato, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare leggermente il calderone. Successivamente, pulisci tutte le pareti del calderone con lo stesso sale. In futuro, non sarà possibile utilizzarlo per gli stessi scopi: questo sale è già stato saturo di olio.

L'olio non viene utilizzato direttamente nel processo di calcinazione del calderone, tuttavia è necessario dopo la procedura stessa. Il fatto è che un contenitore in ghisa, dopo la calcinazione a secco in un forno, sul fuoco o con l'aiuto del sale, necessita di ulteriore lubrificazione per un lavoro di alta qualità. Questo lubrificante protegge principalmente il dispositivo dalla ruggine e rende anche la superficie porosa del calderone in ghisa liscia e antiaderente.

La sequenza operativa per l'oliatura dello strumento è descritta di seguito.

• Di solito si usa l'olio d'oliva, ma se non è disponibile, il burro e l'olio di girasole sono adatti, ma non tecnici.
• Dopo la procedura di calcinazione stessa, lasciare raffreddare un po 'il dispositivo, quindi versare circa un litro di olio in un contenitore.
• Metti a fuoco il contenitore.
• Dopo che l'olio inizia a bollire e a bollire, inclinare gradualmente il contenitore in modo che l'olio scorra in uno strato uniforme su tutte le pareti del calderone. Puoi aiutarti con una paletta per raggiungere luoghi difficili da raggiungere e proteggerti dal rischio di scottarti.
• Dopo che tutte le pareti del contenitore sono state ricoperte di olio, mettilo nel forno (precedentemente preriscaldato a 200 gradi Celsius).
• Il dispositivo dovrebbe essere licenziato per 1,5-2 ore.
• Spegnete il forno e lasciate riposare un po' il recipiente finché l'olio non sarà completamente asciutto. Se, dopo l'asciugatura, rimane ancora un po' d'olio sul calderone, rimuoverlo con un panno, acqua o detersivo.

Questo metodo non è consigliato se hai l'opportunità di accendere il calderone in un modo diverso.

Per non essere semplicemente avvelenati da questi vapori, fornire un flusso costante di aria fresca in cucina e anche una buona cappa non interferirà. Il processo di tale calcinazione avviene in più fasi.

• Sciacquare e asciugare accuratamente il calderone.
• Scaldiamo il forno ad una temperatura ottimale di 200 gradi, non di più.
• Installare il calderone all'interno del forno, chiudere la porta.
• In poco tempo, noterai l'emissione di fumo scuro dall'apparecchio. Non è necessario aprire la porta per far uscire il fumo: i forni moderni hanno fori speciali attraverso i quali può uscire in sicurezza.
• Accendere il contenitore fino a quando il fumo non scompare completamente. Di solito ci vogliono da 1 a 2,5 ore, a seconda della qualità del forno e delle dimensioni del calderone.
• Lascia raffreddare leggermente il calderone, quindi lavalo sotto l'acqua fredda. Non usare detersivi, puoi rimuovere la fuliggine con stracci o una spugna.

In questo caso, il calderone è esposto a temperature elevate non solo nell'area inferiore, ma anche nell'area di tutte le pareti.

Qui la procedura passo passo è la seguente:

• sciacquare accuratamente il contenitore con detergenti leggeri o semplicemente sotto un forte getto di acqua corrente;
• asciugare il calderone e asciugarlo con un asciugamano asciutto;
• posizionare il dispositivo su un fuoco aperto, assicurandosi che il calore rimanga sempre approssimativamente allo stesso livello;
• attendere circa 3 ore fino a quando il fumo acre comincia a scomparire;
• lasciare asciugare il contenitore da solo, quindi sciacquarlo con acqua corrente tiepida e asciugarlo;
• il fuoco va spento, nei prossimi utilizzi sarà malsano.

Un calderone di alluminio è un'opzione economica per stufare e cucinare il cibo. La particolarità di tali modelli è che a causa della buona conducibilità termica, le pareti del calderone si riscaldano molto rapidamente e si raffreddano rapidamente. Inoltre, questi modelli sono molto più leggeri di quelli in ghisa. I calderoni in alluminio non sono adatti per la cottura a lungo termine, ad esempio, per cuocere a fuoco lento (per questo metallo è difficile mantenere a lungo un certo livello di calore).

I contenitori in alluminio sono calcinati per uno scopo diverso da quelli in ghisa. Qui il punto è che l'alluminio durante il trattamento termico emette ossidi speciali, che formano una densa pellicola protettiva sulla superficie del modello. Questa pellicola protegge i piatti dai graffi e funge anche da buon rivestimento antiaderente. Nonostante questi aspetti apparentemente positivi della cottura in pentole in alluminio, c'è un aspetto negativo.

Le seguenti raccomandazioni dovrebbero essere seguite durante la calcinazione del calderone di alluminio.

• Se hai scelto di arrostire il calderone su un fuoco aperto, dovresti scegliere ceppi umidi per raggiungere una temperatura piccola ma sufficiente. Si infiammano peggio, ma bruciano più a lungo, creando una grande quantità di calore ottimale.
• Monitora costantemente la deformazione del dispositivo, non appena un muro inizia a sciogliersi e a depositarsi, rimuovi immediatamente il dispositivo dal fuoco.
• Le pentole in alluminio non hanno bisogno di cuocere finché le pentole in ghisa. Un'ora e mezza sarà sufficiente anche con un calderone delle dimensioni più grandi.
• Nel caso della calcinazione di una caldaia in alluminio, non importa quale metodo scegliere, la condizione principale qui non è superare la barra di temperatura consentita.
• Dopo la calcinazione, lasciare riposare il calderone, quindi risciacquare con detergenti leggeri.

Prima di bruciare un nuovo calderone di alluminio, assicurati che non abbia già il suo rivestimento antiaderente... Altrimenti, tale procedura può, al contrario, portare alla distruzione dello strato protettivo. Inoltre, tieni presente che gli apparecchi in alluminio non arrugginiscono e quindi non necessitano di ulteriore lavorazione con olio vegetale.

Quando si calcina un calderone in ghisa o alluminio, è necessario attenersi ai seguenti consigli di cottura, nonché consigli sulle misure di sicurezza al momento della procedura di sparo.

• Si consiglia di eseguire il trattamento termico di questo elettrodomestico da cucina all'aperto e non nelle pareti della casa. In una stanza chiusa, sebbene ventilata, c'è troppa possibilità di avvelenamento con vapori velenosi e fumo di olio evaporato.
• Evitare sbalzi di temperatura. Un calderone riscaldato fino all'incandescenza non dovrebbe mai essere immerso in acqua fredda. Quindi non può semplicemente rompersi, ma esplodere e causare lesioni a te e ai tuoi cari.
• La cottura deve essere effettuata fuori dalla portata dei bambini: non solo possono essere avvelenati da fumi velenosi, ma anche scottarsi con olio o bruciarsi sulle pareti riscaldate del calderone. Tutto ciò porterà a gravi ustioni e stress.
• Prima di acquistare un elettrodomestico, assicurati di considerare le dimensioni dei tuoi fornelli, forno o fornelli se decidi di ricorrere a questi particolari metodi di accensione. Il calderone dovrebbe adattarsi liberamente all'apertura del forno e avere accesso all'aria.
• Per la prima esperienza, è meglio scegliere un modello in alluminio: è più facile prendersene cura, si riscalda e si raffredda più velocemente.
• Quando si pulisce il calderone a casa, non è consigliabile utilizzare detergenti aggressivi. Indipendentemente dal materiale del contenitore, possono causare danni irreparabili al rivestimento o alle pareti.
• Si sconsiglia di spostare l'apparecchio anche minimamente durante la ricottura. Si corre il rischio di lesioni e ustioni.
• Non coprire mai l'apparecchio con un panno né cercare di spegnere il fuoco con un panno. Inoltre, non cercare di spegnere il fuoco con la farina.
• Dopo ogni cottura, il calderone deve essere sciacquato e pulito con un panno. Se il cibo inizia improvvisamente ad attaccarsi alle pareti o al fondo del modello in ghisa, assicurati di ripetere la procedura per inzuppare il calderone con l'olio.

Il fatto è che il calderone deve essere calcinato a una temperatura fino a 200 gradi; al raggiungimento di una temperatura di 230 gradi, è molto probabile che alcuni oli vegetali inizino a bruciare.

Se si verifica un incendio, provare a seguire le istruzioni di seguito.

• Rimuovere la fonte di calore. Spegni il fuoco, spegni il gas o spegni i fornelli il prima possibile. Per estinguere rapidamente il fuoco, tieni il terreno vicino.
• Affinché l'olio smetta di bruciare, è necessario bloccarne l'accesso all'ossigeno. Per fare ciò, copri il calderone con una teglia metallica o un altro oggetto metallico che possa coprire l'intero contenitore dall'alto.
• Usa un estintore in caso di emergenza. In nessun caso provare a versare acqua su un calderone caldo.

Nel prossimo video imparerai quanto sia facile e semplice ricottura di un nuovo calderone.