Turchi in ceramica: descrizione e uso

Gli intenditori di una bevanda deliziosa e aromatica chiamata "caffè" sanno per certo che è meglio prepararlo in un turco. La qualità del cezve ha un impatto diretto sul gusto di questa bevanda tonificante. Il Turka può essere realizzato con una varietà di materiali. In questo articolo considereremo le caratteristiche dei tacchini in ceramica, i suoi pro e contro, le sottigliezze d'uso, nonché le sfumature di cura e conservazione.

Inizialmente, vale la pena decidere i termini, poiché sono in vendita sia la ceramica che l'argilla cezve e, dopotutto, anche la ceramica è una specie di argilla. Diamo un'occhiata più da vicino al motivo per cui i turchi per il caffè fatto con lo stesso materiale hanno nomi diversi.

Il cezve di argilla è fatto di argilla cotta, ma non smaltata. La sua particolarità sta nel fatto che assorbe perfettamente gli odori e le particelle oleose di caffè. Durante la successiva fermentazione, si mescolano aromi nuovi e acquisiti. Questa caratteristica è apprezzata da molti intenditori di caffè. L'"età" dei turchi ha un'influenza diretta sul suo valore.

Per coloro che amano il gusto del caffè puro, senza additivi, e preferiscono anche diverse varietà, il cezve in ceramica è l'ideale. La ceramica non trattiene gli odori delle cotture precedenti. È perfetto per preparare caffè dall'aroma speciale. Una caratteristica distintiva del tacchino in ceramica è che permette di preparare una bevanda di ottima qualità.Grazie all'ampio fondo e alle pareti spesse, riscalda la bevanda in modo uniforme, contribuendo alla divulgazione di un aroma squisito e di un gusto sorprendente.

I cezves in ceramica possono essere di produzione industriale o fatti a mano. I produttori danno necessariamente una garanzia per il loro prodotto. Un Turka fatto a mano potrebbe avere meno forza, ma il suo aspetto attraente piacerà sicuramente a tutti gli acquirenti.

Il cezve in ceramica ha diversi vantaggi.

• Riscaldamento abbastanza lungo. Un Turka in ceramica impiega molto tempo per riscaldarsi, per cui la bevanda al caffè rimane calda più a lungo. Se togli il turco dal fuoco, il riscaldamento del caffè continua per qualche tempo. Di conseguenza, questo caffè è simile a quello preparato nella sabbia.
• Facilità di cura. Ceramic Turku è abbastanza facile da lavare, non necessita di detergenti aggiuntivi. Non aver paura di danneggiare le pareti interne delle pentole.
• Compatibilità ambientale. Il caffè preparato in un cezve di ceramica è ecologico, poiché la ceramica non interagisce con l'ambiente e non crea composti nocivi.
• Gusto raffinato. Il caffè fatto in un turco di ceramica si caratterizza per il suo gusto puro. La ceramica non assorbe odori estranei e particelle di olio.

Tuttavia, un turco in ceramica ha anche alcuni svantaggi.

• Prezzo. Se confrontiamo i prodotti in ceramica con i modelli in rame, i primi saranno più costosi. Il loro prezzo parte da una media di 1.300 rubli.
• Fragilità. La particolarità dei piatti in ceramica è che sono abbastanza facili da rompere. Non resiste agli urti, ai bruschi cambiamenti delle condizioni di temperatura. Dopo aver preparato il caffè, non dovresti lavare immediatamente il turco, devi aspettare che si asciughi completamente.

Molto spesso, gli acquirenti scelgono tra turchi in ceramica e rame. Per decidere quale opzione è la migliore per te, dovresti prestare attenzione alle principali differenze.

• Conduttività termica. I cezve in rame di solito si riscaldano rapidamente e si raffreddano altrettanto rapidamente, e i modelli in ceramica non possono vantare questa caratteristica. Se acquisti un prodotto per fare il caffè nella sabbia, sono adatti solo i modelli in rame.
• Le pentole in rame assorbono meglio una varietà di odori., così la bevanda si arricchisce ad ogni preparazione. Molti intenditori di caffè semplicemente sciacquano il turco senza un lavaggio accurato. Poiché le ceramiche sono rivestite con smalto, non assorbono gli odori. Se questa qualità è importante per te, vale la pena acquistare un turco fatto di rame o argilla cruda.
• A un costo, i prodotti in ceramica sono più costosirispetto ai modelli in rame. In media, il prezzo differisce del 40-50%, sebbene sia possibile il 100%.
• L'affidabilità nella scelta di un cezve è molto importante. Quindi, se i tuoi piatti cadono spesso dalle tue mani, è meglio acquistare una versione in rame, poiché la ceramica si romperà sicuramente dall'impatto.

Come è noto, la porcellana è una delle varietà di ceramica... Si ottiene unendo argille fini con vari composti di tipo inorganico, quindi questo impasto si presta alla cottura a temperature piuttosto elevate. Il turco in porcellana ha un aspetto attraente, di origine naturale, non teme le alte temperature e, grazie al riscaldamento uniforme, consente di rivelare completamente l'aroma del caffè.

Per preparare un caffè delizioso e raffinato, puoi applicare la seguente ricetta:

1. prima devi prendere i chicchi di caffè e macinarli;
2. prendi acqua fredda e pulita, può essere da una bottiglia o purificata con un filtro;
3. metti un turco vuoto sulla piastrella, mentre il fuoco dovrebbe essere piccolo, perché si riscaldi lentamente;
4. versare i grani grattugiati nel contenitore, se lo si desidera, è possibile aggiungere varie spezie, zucchero;
5. versare l'acqua;
6. prendi un cucchiaio con un manico lungo e mescola tutto accuratamente;
7. quando la schiuma acquisisce un'ombra scura e si formano delle bolle, il contenitore deve essere rimosso dal fuoco;
8. quando appare la schiuma, il turco deve essere immediatamente rimosso dal fuoco e questa procedura può essere eseguita più volte dopo che le bolle si sono depositate;
9. per rivelare appieno l'aroma del caffè, è necessario mescolare regolarmente la bevanda durante la sua preparazione sul fuoco.

Abbastanza spesso, gli acquirenti di cezve in ceramica hanno paura di usarlo su un fuoco aperto, anche su una stufa a gas. Vale la pena considerare più in dettaglio la particolarità dell'utilizzo di ceramiche turche su una stufa a gas.

• La cezva in ceramica è abbastanza adatta per una stufa a gas, poiché tali contenitori sono destinati principalmente all'uso su stufe a gas convenzionali. Non aver paura dei danni, poiché il contenitore non si spezzerà o scoppierà. Ogni turco in ceramica passa attraverso una fase di cottura, durante la quale soccombe a temperature molto elevate, quindi un bruciatore a gas non fa paura per lei.
• Le ceramiche ceramiche richiedono una corretta manipolazione. Dovrebbe essere livellato e stabile. Vale la pena attenersi a questa regola: il fondo del turco dovrebbe essere il doppio del diametro del bruciatore.
• Se sul fornello manca il diametro del bruciatore richiesto, allora dovresti scegliere un modo più semplice: utilizzare un divisorio metallico. Con il suo aiuto, puoi posizionare correttamente il turco e garantire un riscaldamento uniforme del contenitore.
• Se vuoi preservare l'aspetto attraente dei turchi, il divisorio è semplicemente insostituibile, poiché ti consente di limitare l'altezza del fuoco, in modo che i lati dei turchi non siano mai fuligginosi. Questo dovrebbe essere preso in considerazione se il tuo cezve è decorato con stucchi o motivi in ​​rilievo, perché sono i rigonfiamenti che sono più suscettibili alla fuliggine.

Se vuoi fare il caffè su un piano a induzione, devi assolutamente usare un adattatore speciale. Si presenta sotto forma di uno spesso disco d'acciaio. L'adattatore sarà un conduttore tra il bruciatore e il turco. Per un piano cottura con superficie in vetroceramica non è necessario utilizzare un adattatore, cezvu può essere comunque posizionato sul fornello. Se consideriamo una stufa elettrica con dischi metallici, non è necessario un adattatore. Ma le opzioni, in cui il bruciatore è presentato sotto forma di spirale, necessitano di un divisore per garantire un riscaldamento uniforme.

Oggi le ceramiche sono molto richieste. Sono rappresentati da un vasto assortimento. I modelli dell'azienda brasiliana Ceraflame, che esiste da oltre 60 anni, sono molto richiesti. Il produttore offre una garanzia di 10 anni per tutti i modelli, che indica l'alta qualità e la durata dei prodotti. Ci sono anche turchi in vendita da aziende in Turchia e Russia.

Quando scegli un turco, dovresti prestare attenzione al fatto che una forma conica è l'opzione migliore. Il fondo dovrebbe essere più largo del collo: maggiore è la differenza, più gustoso sarà il caffè.

Quando si sceglie un cezve in ceramica, è necessario attenersi ai seguenti suggerimenti.

• La dimensione del tacchino dovrebbe essere scelta in base alla quantità di caffè che si prevede di farcire. Non dovresti comprare un modello "con un margine", perché meno cezve, più gustoso sarà il caffè.
• La maniglia turca non dovrebbe condurre calore. Di solito è fatto di argilla o legno, ma i manici in metallo dovrebbero essere scartati immediatamente, poiché si riscaldano molto rapidamente. Allo stesso tempo, non è sempre conveniente prendere una presina e durante questo periodo il caffè può già "scappare".
• La scelta dei colori dipende dalle preferenze personali. La ceramica nera sembra elegante, i modelli colorati decoreranno la cucina in uno stile moderno, ma un turco dipinto si adatterà perfettamente a un design d'interni in stile orientale o country.

Le ceramiche sono abbastanza facili da pulire e non necessitano di detergenti particolari. È sufficiente lavare un Turku in ceramica con acqua tiepida e una piccola quantità di normale detersivo, quindi asciugarlo. Non utilizzare dispositivi meccanici aggressivi o forti abrasivi. È meglio rifiutare gli acidi attivi per pulirne la superficie.

Se vuoi usare una lavastoviglie per lavare il tuo cezve in ceramica, non esiste un divieto assoluto. Puoi lavare la ceramica al suo interno, ma è necessario leggere attentamente le raccomandazioni del produttore, poiché potrebbe utilizzare tecnologie speciali nella fabbricazione del turco. In questo caso, è possibile che venga vietato l'uso della lavastoviglie.

Per informazioni su come preparare il caffè in un turco di ceramica, guarda il video qui sotto.