Cucinare una pagnotta nuziale

Regalare un pane ai giovani per un matrimonio è un'antica tradizione slava che è viva ancora oggi. In questo articolo, ti mostreremo come realizzare la tua torta nuziale passo dopo passo a casa.

Un matrimonio è uno dei giorni più felici nella vita di ogni persona. Ci sono molte usanze associate a questo evento, che la maggior parte delle famiglie è felice di fare. Uno di questi è una pagnotta nuziale, che veniva preparata per gli sposi novelli nell'antica Russia. La responsabilità della preparazione del pane festivo spetta ai parenti dello sposo, che devono portare la torta a casa della sposa durante il matchmaking, e poi all'evento stesso.

È importante non solo cuocere correttamente un trattamento, ma anche scegliere la persona giusta per un compito così responsabile. Si consiglia di affidare la cucina a una donna sposata che ha una famiglia forte e dei figli. Spesso questo viene fatto dalla madrina o dalla zia dello sposo. L'energia gentile di una persona è molto importante, che porterà i migliori pensieri nel prodotto.

Una pagnotta viene cotta direttamente il giorno del matrimonio, è consigliabile assicurarsi che un uomo sposato e perbene mandi il pane al forno. Quando il piatto è pronto, deve essere nascosto al malocchio.

Ci sono diversi segni associati a una torta nuziale. Ad esempio, si ritiene che gli sposi novelli che hanno assaggiato pane e sale supereranno con calma qualsiasi ostacolo mano nella mano. Un'altra superstizione dice: chi morde il pezzo più grande sarà il padrone della casa.Non si sa se questo sia vero o no, ma i giovani sono felici di rendere omaggio alle tradizioni e prendere parte al morso del pane nuziale.

Esistono diverse ricette di pagnotte, ognuna delle quali è buona a modo suo. È importante cuocere il pane esattamente rotondo, poiché è un simbolo del sole e del calore. Molte panetterie e pasticceri privati ​​offrono i loro servizi per fare una pagnotta, ma è meglio fare la torta nuziale da soli. C'è un'opzione per fare prodotti da forno con pasta salata, ma per un matrimonio è preferibile farlo dal dolce, in modo che la vita dei giovani sia dolce e bella come una pagnotta tradizionale.

In genere sono necessarie circa quattro ore di cottura, di cui tre per la lievitazione dell'impasto. Se calcoli correttamente la quantità di ingredienti e sostituisci bene l'impasto, la pagnotta risulterà ariosa e morbida.

Questa ricetta è la più popolare. L'impasto cotto risulta soffice e la pagnotta è morbida e dolce. Il lungo e non facilissimo processo di cottura è compensato dal gusto sorprendente della torta nuziale.

Componenti:

• 1,2 kg di farina di frumento;
• 1/2 litro di latte;
• 5 uova;
• 150 g di zucchero semolato;
• 2 cucchiaini polvere;
• 1,5 cucchiaini zucchero vanigliato;
• 400 gr di burro;
• 3 confezioni di lievito per la cottura;
• 4 cucchiai. l. miele;
• 1 cucchiaio. l. sale.

Il processo di cottura è il seguente.

• Sbattere le uova con un mixer e aggiungere gradualmente lo zucchero semolato. Quando la massa diventa omogenea, vi si versa del latte caldo, si aggiungono olio e sale. Tutto si mescola bene. Quindi aggiungere il lievito al composto e sbattere ancora con un mixer.
• La successiva in linea è la farina, tuttavia, prima di aggiungerla, va setacciata. Questo processo arricchisce la farina di ossigeno, i prodotti da forno sono più rigogliosi e di qualità superiore.

• Lavorate bene l'impasto con le mani finché non smette di attaccarsi alle dita. Dovresti ottenere una massa omogenea e liscia, che dovrebbe essere ricoperta di cellophan e avvolta in un asciugamano in modo che non si ricopra di una crosta dura. Mettere il rotolo in un luogo caldo per due ore per far lievitare l'impasto. Quando la massa aumenta di dimensioni, è necessario impastarla di nuovo e tagliare una quarta parte per i gioielli.
• Dalla massa rimanente, fai un cerchio e aggiungi il ripieno sotto forma di uvetta. C'è la convinzione che se metti una moneta in una pagnotta, gli sposini vivranno in abbondanza. Il denaro viene messo proprio nel processo di formazione di una pagnotta.
• Rivestite una teglia con carta da forno e adagiateci sopra la torta formata. Scaldate il forno a 200 gradi e mettete dentro una piccola ciotola d'acqua. Mentre il forno si scalda, l'impasto lievita ancora un po'. Nel frattempo preparate un composto di tuorlo d'uovo, un pizzico di zucchero e sale e spennellate la pagnotta con una spazzola di silicone in modo che la superficie della torta diventi dorata durante la cottura.
• Prenditi cura della decorazione del piatto. Un pezzo di pasta preso in anticipo deve essere steso in uno strato sottile e ritagliare figure con forme. Puoi intrecciare un codino e avvolgerlo intorno alla torta. Affinché l'arredamento tenga bene, dovrebbe essere inumidito con acqua prima di attaccarlo.
• Metti la teglia nel forno e cuoci la pagnotta per mezz'ora. Successivamente, dovresti girare il prodotto in modo che cuocia in modo uniforme e lasciare per altri venti minuti. Coprire un vassoio rotondo con un tovagliolo di stoffa e adagiarvi sopra la pagnotta finita, lasciarla raffreddare. Cospargere il pane con zucchero a velo o vaniglia.
• Se il dessert viene cotto in un forno elettrico, dopo trenta minuti si consiglia di abbassare il livello di calore a 180 gradi.

Questa ricetta è notevolmente più leggera della precedente e contiene meno ingredienti. L'importante è impastare bene l'impasto in modo che diventi morbido e malleabile.

Ingredienti:

• 50 gr di burro;
• 4 uova;
• 6 cucchiai. l. latte caldo;
• 4 cucchiai. l. zucchero granulare;
• 1 confezione di lievito secco;
• 1 cucchiaino sale;
• 4 cucchiai.farina di frumento di primissima scelta.

Sciogliere il burro a fuoco medio. Separare i tuorli dagli albumi e sbattere con tre cucchiai di zucchero semolato. Aggiungere al latte il restante cucchiaio di dolcificante e una bustina di lievito. Versalo nel composto di tuorli e zucchero.

Montare bene gli albumi con il sale e inviare al resto degli ingredienti, quindi aggiungere la farina e il burro pre-setacciati. Impastare la massa risultante con le mani e continuare il processo fino a quando l'impasto non smette di attaccarsi alle dita.

Tenete da parte un quinto del composto per la decorazione, formate un cerchio con il pezzo rimasto e adagiatelo su una teglia con carta da forno. Coprite la pagnotta con un canovaccio e mettete a lievitare in un luogo caldo. Stendere un pezzo di pasta in uno strato sottile e ritagliare le decorazioni, bagnarle con acqua e inviarle sotto un canovaccio alla torta.

Quando l'impasto lievita, attaccare le figure finite e mettere tutto insieme in un forno preriscaldato a 200 gradi.

Non appena appare una crosta marrone dorata, la temperatura deve essere ridotta a 180 gradi e la torta deve essere coperta con un foglio, dopodiché verrà cotta per un'altra ora. Sfornare e ungere con acqua dolce il pane nuziale finito, quindi lasciarlo raffreddare e dare il benvenuto agli sposi.

Quando decori una pagnotta nuziale, non puoi trattenere il volo dell'immaginazione. Tuttavia, va ricordato che ogni figurina ha un significato specifico.

• Ad esempio, i grappoli d'uva sono un segno di fertilità e grande prole. I frutti stessi sono costituiti da piccole palline e le foglie vengono tagliate dalla pasta arrotolata. Usando un bastoncino sottile, vengono fatti dei segni sulle foglie sotto forma di strisce.

• I cigni significano amore eterno e fedeltà. Per prima cosa stendete due salsicce lunghe 6 cm e allungate leggermente il pezzo da un lato, piegandolo. Questo creerà il corpo, il collo e la testa. Resta solo da formare gli occhi, il becco, designare le ali e la coda.

• Uno degli elementi decorativi obbligatori per una pagnotta nuziale sono i grappoli di viburno, che simboleggiano l'amore e l'abbondanza. La decorazione è costituita da più palline spesse, tagliate a metà e attaccate alle foglie o direttamente alla superficie della pagnotta.

• È consuetudine fare un codino per ogni pagnotta. L'arredamento è posizionato intorno alla torta o su un bordo. Per ottenere una treccia bella e uniforme, dovresti preparare tre lunghe trecce, collegarle sopra e intrecciare, fissandole alla fine. Quindi dovrebbe essere posizionato ordinatamente attorno al bordo della torta nuziale.

• Le rose significano amore e passione. I boccioli succosi decoreranno perfettamente una torta nuziale. Per cominciare, dovresti fare quattro cerchi sottili, il primo è arrotolato in un rotolo e il resto è avvolto attorno ad esso. I bordi superiori devono essere leggermente piegati per rendere il fiore più rigoglioso.

• Le foglie sono un simbolo di giovinezza e abbondanza. Per creare questa decorazione, è necessario stendere l'impasto in uno strato sottile, ritagliare dei rombi e creare delle venature con un coltello.

Quando si serve una pagnotta, è necessario metterci sopra una saliera in modo che i giovani possano gustare pane e sale. Affinché il contenitore con il condimento non si ribalti, viene praticata una piccola depressione proprio all'interno della pagnotta. Durante la cottura, ritagliate un piccolo incavo al centro della torta, decorandone i bordi con vari motivi a forma di orecchie o trecce.

Le opzioni non tradizionali possono essere utilizzate anche come decorazione per una torta nuziale. Molte persone lo decorano con fiori, stelle, cuori, monogrammi e altre figurine a piacimento. Possono essere realizzati sia da un pezzo separato dall'impasto principale, sia da uno appositamente realizzato.

Per preparare l'impasto per le figure, avrai bisogno di 1 bicchiere d'acqua, 3 bicchieri di farina e 1 cucchiaino. sale.Mescolare la farina con il sale, aggiungere l'acqua e impastare l'impasto. Stendete con il mattarello e fate degli elementi decorativi, poi cuoceteli in forno. La seconda opzione è realizzata con 4 proteine ​​e 2 bicchieri di farina. Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere una massa elastica. Quindi puoi scolpire l'arredamento.

La ricetta per fare una pagnotta nuziale, vedi sotto.