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Piatti in rame: le sottigliezze di cura, benefici e danni

Piatti in rame: le sottigliezze di cura, benefici e danni
Contenuto
  1. Peculiarità
  2. Vantaggi e svantaggi
  3. Marchi popolari
  4. Come scegliere?
  5. Conservazione e cura

Gli utensili da cucina oggi sono realizzati con materiali diversi. Ci sono articoli realizzati con materie prime di ultima generazione, così come prodotti utilizzati dall'uomo da più di un secolo. Gli utensili in rame dovrebbero essere inclusi in quest'ultima categoria.

Peculiarità

La qualità e l'aspetto degli utensili da cucina, che vengono utilizzati attivamente nella vita di tutti i giorni o fungono da elemento decorativo nella stanza, sono di grande importanza per ogni casalinga. Un tale atteggiamento nei confronti di tali oggetti in casa determina un approccio speciale alla scelta dei prodotti, in particolare, al materiale con cui verranno realizzati i piatti. Poiché l'aspetto e la durata degli articoli per la casa acquistati dipendono in gran parte dalle caratteristiche delle materie prime.

Quando la qualità diventa l'aspetto principale nel processo di selezione, le pentole in metallo prendono il sopravvento, in particolare il rame.

Ciò è dovuto al fatto che la lega si presta bene alla lavorazione, e questo permette agli artigiani di realizzare utensili in rame di qualsiasi forma e dimensione. Inoltre, gli articoli in rame si adatteranno con successo a qualsiasi interno di cucina in una zona residenziale o in un'istituzione pubblica. Gli utensili in rame possono essere di diverse sfumature. Le seguenti variazioni di colore sono comuni oggi:

  • piatti rosa e rossi, che sono ugualmente adatti per l'uso quotidiano e la decorazione della stanza;
  • prodotti gialli e arancioni - imitando prodotti "antichi".

Una tale varietà di colori è richiesta da molti interior designer, così come dagli chef, per i quali è importante una combinazione armoniosa di piatti con il design esterno dell'area di lavoro in cucina. Un'altra caratteristica dei prodotti in rame è il loro aspetto attraente. anche con le forme più semplici e l'assenza di decorazioni aggiuntive. Grazie a tali qualità, per molti intenditori di cose belle, l'alto costo degli utensili da cucina in rame è pienamente giustificato. Oggi i produttori offrono a cuochi e casalinghe non solo pentole realizzate con questo metallo, poiché sono in vendita ciotole per fonduta, pentole e turchi in rame, oltre a teiere, padelle e molto altro.

Secondo la maggior parte degli intenditori di bevande aromatiche al caffè, è nel turco di rame che si può preparare il miglior caffè.

Dolci e salse salate sono dotati di un gusto particolare. Come dimostra la pratica, la maggior parte dei prodotti "capricciosi" nella lavorazione possono essere cotti in pentole e padelle di rame. Nei piatti di questo metallo si formano le proteine ​​​​montate più delicate e soffici.

Non ci sono restrizioni all'uso di determinati ingredienti e prodotti con utensili in rame, poiché i prodotti moderni all'interno hanno uno speciale rivestimento in acciaio inossidabile o stagno stagnato e anche i produttori usano il nichel nel loro lavoro. Questa specificità della produzione è dovuta alle peculiarità del rame di reagire con un ambiente acido e leggermente acido, che è irto della formazione di composti dannosi per la salute umana.

Oltre a danneggiare il corpo, tale cibo può modificare le sue qualità organolettiche non in meglio.

Considerando le singole proprietà del rame, vale anche la pena notare che con il contatto diretto del metallo con il cibo ad alte temperature, il cibo perde la maggior parte dell'acido ascorbicoquindi placcare una lega diversa all'interno è un must per mantenere il bene. Inoltre, sotto l'influenza dell'elevata umidità, il metallo si ossida, il che porta alla formazione di una patina.

Questo punto dovrebbe essere preso in considerazione quando si prendono cura dei piatti.

Vantaggi e svantaggi

Poiché l'uso di utensili in rame in cucina è richiesto in molti paesi, inoltre, gli utensili per cucinare in metallo giallo e rosso sono stati utilizzati nella vita di tutti i giorni da più di un secolo, chef e casalinghe notano i pro e i contro di tale prodotti. Quindi, i vantaggi delle pentole in rame includono quanto segue.

  • Le materie prime si distinguono per la loro maggiore sensibilità ai valori di temperatura. Si noti che la conduttività termica del metallo è 2 volte superiore a quella dell'alluminio e anche 10 volte superiore a quella dell'acciaio inossidabile. Tali caratteristiche determinano il suo rapido riscaldamento, se necessario, raffreddamento. Pertanto, come principale vantaggio, vale la pena evidenziare la capacità di controllare tutte le fasi della cottura in contenitori di rame.
  • Il trasferimento di calore del rame esclude che il cibo bruci durante il trattamento termico, puoi anche essere sicuro che il piatto sarà esposto a temperature uniformi da tutti i lati.
  • Le proprietà antibatteriche sono inerenti al metallo. Ad esempio, l'utilizzo di utensili in rame riduce la probabilità di contaminazione con microbi dannosi, tra cui la salmonellosi e l'E. coli.

Tra gli svantaggi di tali prodotti per la cottura, vale la pena evidenziare quanto segue.

  • Le pentole senza superfici interne trattate possono essere dannose per la salute umana. Ciò è particolarmente vero per il rilascio di radicali liberi quando si interagisce con la vitamina C.
  • Inoltre, tra gli svantaggi, è necessario evidenziare la scarsa resistenza del metallo all'elevata umidità dell'aria. Alla luce del costante contatto con l'umidità, i prodotti realizzati con questo metallo possono essere ricoperti da un rivestimento verde, che influirà negativamente sulle caratteristiche esterne dei prodotti, inoltre, renderà impossibile l'uso e la cottura degli alimenti al suo interno.
  • Gli svantaggi delle pentole in rame includono il suo costo elevato rispetto a prodotti simili realizzati in acciaio inossidabile e altre leghe.
Per quanto riguarda il danno diretto, gli utensili da cucina in rame rappresenteranno una minaccia per la salute umana solo se sono dipendenti dall'alcol o hanno malattie del fegato.

Ciò è dovuto alla scarsa rimozione del metallo dal corpo, a seguito della quale può verificarsi un grave avvelenamento.

Marchi popolari

Alla luce della domanda di tali prodotti per la decorazione e l'uso domestico, molte aziende sono impegnate nella produzione di prodotti in rame. Tra i marchi nazionali ed esteri più popolari ci sono i seguenti.

  • De Compratore. Azienda francese specializzata nella produzione di prodotti per la cucina. Oggi i prodotti in rame fabbricati in Francia vengono importati in tutto il mondo. Il suo principale vantaggio è considerato l'alta qualità, nonché l'introduzione nella produzione di nuovi sviluppi che hanno un effetto positivo sulla preparazione del cibo.
  • TM MACO. Un'azienda altrettanto popolare che produce pentole in rame. I prodotti di questo produttore sono buoni per il loro costo accessibile, alla luce del quale sono richiesti non solo tra le casalinghe che apprezzano belle pentole, pentole e padelle, ma anche tra i proprietari di ristoranti e caffè.
  • Sopra. Questa grande azienda comprende la più antica fabbrica di famiglia, che produce da tempo stoviglie in rame. Ecco perché i prodotti del marchio giapponese si distinguono per il design, l'ampio assortimento e la conservazione di tradizioni produttive secolari.
  • TV. L'Italia non si è fatta da parte per quanto riguarda la fabbricazione di prodotti in rame per il lavoro in cucina. Oggi i prodotti del marchio sono venduti con successo in tutto il mondo, la Russia non fa eccezione. Gli appassionati di bei piatti del produttore italiano potranno trovarli sugli scaffali dei più grandi ipermercati del paese.
  • Basilico. Un marchio ricercato, i cui prodotti si collocano nella fascia di prezzo medio, ma si distinguono per la comprovata qualità.
  • Bioflon. L'azienda, fondata in Portogallo, oggi i suoi prodotti sono venduti con successo sul mercato russo. Le pentole in rame di questo produttore sono adatte a qualsiasi cucina e fornello, alla luce del suo design, vengono utilizzate per decorare gli interni dei caffè d'élite.
  • Ruffoni. Un marchio italiano che produce e commercializza pentole in rame. L'assortimento dell'azienda comprende prodotti che possono essere utilizzati come elementi di arredo nei ristoranti, nonché utensili per cucinare. Tutti i prodotti sono sottoposti a controllo di qualità, quindi sono assolutamente sicuri per la salute umana.

Oltre ai marchi di cui sopra, le società asiatiche, indiane e turche sono impegnate nella produzione di prodotti in rame, che offrono ai consumatori prodotti di classe d'élite, nonché opzioni che hanno un costo di bilancio.

Come scegliere?

Indipendentemente dal fatto che i piatti vengano utilizzati per lo scopo previsto o come oggetto interno, al momento dell'acquisto, è necessario attenersi alle seguenti raccomandazioni.

  • I prodotti in rame dovrebbero essere acquistati solo da produttori di fiducia. In questo caso, non dovresti inseguire beni economici, poiché tale costo è molto probabilmente dovuto all'uso di materie prime di bassa qualità nel processo di produzione. Di solito pentole, turchi e altri utensili economici non sono fatti di rame, ma di leghe di origine sconosciuta, che possono essere irte di seri problemi quando vengono utilizzate.
  • Spesso, sotto le spoglie di utensili in rame, distributori senza scrupoli offrono prodotti con placcatura in rame. Per distinguere un prodotto da un altro, vale la pena grattarlo un po' per assicurarsi che il metallo utilizzato sia intatto.
  • I prodotti goffrati o forgiati dureranno molto più a lungo.
  • Il rame è molte volte più pesante dell'acciaio inossidabile e di altre leghe, quindi puoi controllare i tuoi piatti preferiti semplicemente raccogliendoli.
  • Le posizioni di primo piano sul mercato in termini di qualità delle stoviglie sono detenute da marchi di Italia, Iran e India.
  • Il rivestimento interno deve essere selezionato in base all'ulteriore utilizzo delle stoviglie. Quindi, acciaio o nichel sono migliori per friggere, stagno per cucinare. In generale, le pentole in rame sono universali, ma potrebbero esserci alcune limitazioni in termini di utilizzo con diversi tipi di piani cottura, ad esempio con piani a induzione.

Conservazione e cura

Per i prodotti in rame, le condizioni in cui verranno ulteriormente utilizzati e immagazzinati determineranno la loro durata.

La manipolazione negligente o analfabeta è irta di formazione di graffi, placca o patina sulla superficie del metallo.

È pericoloso usare piatti con placca. Pertanto, casalinghe e cuochi che hanno utensili da cucina simili nel loro arsenale dovrebbero attenersi alle raccomandazioni di cura di base.

  • Indipendentemente dalle dimensioni dei prodotti e dal grado di contaminazione, devono essere lavati solo a mano senza l'uso di composti chimici aggressivi e lavastoviglie. È inoltre vietato utilizzare cloro e composti a base di sostanze acide durante il processo di pulizia.
  • Per la cura dei prodotti in rame, sarebbe più corretto utilizzare farina e sale, che sono buoni mezzi per pulire le superfici da vari contaminanti. In alternativa ai prodotti sfusi, puoi selezionare concentrato di pomodoro, succo di limone appena spremuto. Eventuali composti abrasivi e spugne non possono essere utilizzati.
  • Se il contenitore è asciutto, è vietato versare acqua bollente e solo liquido molto caldo.
  • Per evitare danni ai piatti, non è consigliabile metterli sul fuoco o in un forno vuoto.
  • Tutti i processi di cottura che richiedono la miscelazione degli ingredienti in un contenitore devono essere eseguiti con mestoli di legno, schiumarola e altre attrezzature. Puoi anche usare dispositivi in ​​silicone.
  • Per mantenere un aspetto attraente dei piatti, puoi trattare la superficie metallica con uno speciale lucidante che ha proprietà antiossidanti.

Come pulire gli utensili in rame, vedi sotto.

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