Tutto sui piatti di sushi

La parola "sushi", adattata in russo, è nota da tempo ai giapponesi. Questo delizioso piatto si chiama sushi in giapponese. Gli ammiratori della cucina orientale frequentano ristoranti e sushi bar non solo per il cibo, ma anche per un'atmosfera speciale. Chi vuole solo un pasto gustoso ordina un piatto orientale a casa. Ma per coloro che vogliono trattare i propri ospiti a casa nello spirito delle tradizioni orientali, è necessario occuparsi dell'acquisto di piatti per sushi e panini. Perché è necessario acquistare piatti speciali per un piatto particolare? Si tratta di tradizioni storiche.

Oggi tali piatti sono molto spesso realizzati in porcellana. Apparve in Giappone nel XVII secolo, era un oggetto di lusso e all'inizio copiava semplicemente disegni coreani e cinesi. Molte persone volevano più guardare i piatti da soli che concedersi il cibo da loro.

Questo perché per i giapponesi mangiare è un rito pensato per creare armonia. Tutto è importante qui: piatti belli, servire, i prodotti più freschi, un'estetica speciale nel design del piatto stesso. Ogni pasto inizia con il ringraziamento e finisce con esso. Mangiare è una filosofia, e non ci vuole fretta. E sono proprio i piatti a creare un'atmosfera in più per un ottimo passatempo.

Parlando dei pro e dei contro dell'utilizzo di kit di sushi a casa, va notato che la porcellana viene molto spesso sostituita con prodotti in ceramica. Il motivo è la praticità: la porcellana è un materiale fragile. Ma è ecologico, durevole con un'attenta manipolazione e facile da riporre.La bone china è più raffinata, ariosa, traslucida e allo stesso tempo più resistente. Ma questo dovrà pagare un prezzo molto più alto. E prendersi cura di lui è più difficile.

Le ceramiche sono più pesanti, più massicce, ma questo non le impedisce di essere belle... Non emette sostanze nocive, non è in grado di resistere agli sbalzi di temperatura, anche se questo è irrilevante per il sushi. Lo svantaggio della ceramica è la porosità della struttura, che la rende poco protetta dagli urti. Pertanto, molte persone scelgono piatti in vetroceramica, che sono più leggeri della porcellana, sono resistenti agli urti e di facile manutenzione.

Una tendenza moderna sono le stoviglie in melamina, un polimero sintetico. Dal punto di vista della praticità, questo è un ottimo acquisto, ma molti sono confusi dalla questione dell'uso sicuro per la salute. I produttori affermano che le stoviglie in melamina di qualità, confermate da certificati, sono assolutamente sicure.

Altra caratteristica è il colore dei piatti secondo tradizione. Ci sarà molto bianco, rosso, verde nel dipinto. Ci sono sfumature di beige e marrone. Ma il nero diventa quasi il colore principale. Spesso contrasta con il colore della tavola, altri piatti e sembra insolitamente bello. L'accostamento in foto con altri fiori rende festosa la tavola apparecchiata. L'aspetto psicologico è importante anche qui: si mangia una quantità minore di cibo da piatti neri che da un piatto bianco.

I piatti di sushi non sono solo piatti per servire i piatti, ma anche contenitori per prepararli. Per far bollire correttamente il riso, avrai bisogno di una pentola dalle pareti spesse come un calderone. I rotoli possono essere formati utilizzando una stuoia di bambù o forme speciali. Possono essere di plastica o di legno. Posizionando elevatori a tazze, riso e riempiendoli, è possibile creare anche cilindri che possono essere facilmente tagliati utilizzando apposite tacche. Oggi i produttori offrono non solo forme rotonde, ma anche rettangolari, sotto forma di stelle, cuori, quadrati e fiori.

Per servire correttamente e magnificamente sushi, panini, sashimi, avrai bisogno dei seguenti piatti.

• Sashimizara - un piatto con divisori per vari tipi di sushi, panini, sashimi, salse, insalate (menu); può essere individuale o generale, se è grande.

• I piatti da portata possono essere sushioka (porcellana o ceramica, ma sempre verniciata) e tamaki-dai o geta - supporti in legno con gambe. Sul primo, viene spesso servito sushi, sul secondo - involtini, ma questa è una distinzione facoltativa. Il panino al sashimi serve anche come piatto porzionato.

• Salsiere giapponesi (seyuzaru), come il sushioke, sono quadrati, rettangolari, ovali, a forma di diamante senza spigoli vivi. Sono brevi, usati per salsa di soia o wasabi, e qui si può usare anche lo zenzero sottaceto.

• Puoi aggiungere la salsa di katakuchi (ciotole con beccuccio).

• Bastoncini riutilizzabili (saibashi, nuribashi) fatti di avorio, sandalo e altri materiali costosi sono posti su un supporto speciale - hasioki durante il pasto. I bastoncini di legno usa e getta (varibashi) possono anche essere posizionati su un supporto o su un tovagliolo o un tavolo di bambù.

• Ci sono contenitori speciali per i piatti giapponesi da asporto.... Si chiamano makonouchi bento e sono scatole con 5-6 scomparti.

Così, i piatti per sushi sono unici per forma, capacità, funzionalità. E per organizzare una cena, ad esempio, per 4 persone, avrai bisogno di:

• 4 sushioke (richiesto) + 4 tamaki-dai o geta (se possibile);
• sashimizara (se vuoi avere un piatto comune);
• 4 paia di hasi usa e getta o riutilizzabili;
• 4 hasioki;
• 4 tovaglioli di bambù;
• seyuzaru per salse, wasabi, zenzero (se sashimizara non è disponibile);
• pennello e 4 bicchieri per il sake;
• capra e kobachi per insalata;
• se hai intenzione di finire la cena con il tè, dovrai occuparti dei piatti per la cerimonia del tè.

Non sorprende che i principali produttori di piatti di sushi siano i paesi dell'est. Ma anche in Italia, Francia, Russia ci sono imprese che producono tali utensili da cucina. Il prezzo dipende dal materiale e dalla marca. Ad esempio, le principali marche di piatti di sushi in porcellana sono Porcellana Rak, Cameo, Churchill, Revol. Questi sono noti produttori che forniscono i loro prodotti non solo al consumatore di massa, ma anche a sushi bar e ristoranti, hotel e complessi alberghieri di lusso.

È prestigioso acquistare bone china dei seguenti marchi: Royal Crown Derby, Top Art Studio, Cameo. Quando si scelgono prodotti in ceramica, è necessario prestare attenzione ai marchi. Utopia, Jars, Oxford. I migliori piatti in vetroceramica sono offerti dalle aziende Bormioli Rocco, Arcoroc.

azienda cinese Macchinari PuTian offre una vasta selezione di articoli singoli per preparare e ricevere sushi, oltre a set. Il produttore lavora con la terracotta e offre stoviglie in diverse categorie di prezzo.

Impresa russa "M-plastica" offre set di 5-10 articoli ad un prezzo abbastanza abbordabile. Il marchio Fissman è registrato in Danimarca, ma la Cina produce eccellenti set di sushi in ceramica con questo marchio. Questa azienda, tra l'altro, ha una vasta selezione di set per un diverso numero di articoli e persone.

Marchio sempre all'unisono propone set e articoli singoli (piatti, salsiere, ecc.) realizzati in melamina al 100%. Questa tendenza moderna è stata sviluppata anche in altre aziende, perché tali prodotti sono forti, affidabili e durevoli. La gamma di prodotti sushi per questo marchio è semplicemente enorme. Anche la varietà di forme e colori richiama l'attenzione su Ever Unison.

Nei negozi e su Internet è possibile acquistare set già pronti o singoli articoli. La bellezza del set non è solo nella completezza, ma anche nello stesso stile e combinazione di colori. Il set può essere per 2 - 4 - 6 - 8 persone. Quando si sceglie, è necessario prestare attenzione a:

• materiale di piatti e utensili di accompagnamento;
• il materiale di cui sono fatti i bastoncini;
• la presenza di un tappetino per fare rotoli;
• completezza.

È minimo. Hasioki sarà molto utile. Il set può contenere sashimizara. Se non è presente, è meglio acquistarlo separatamente, poiché questo piatto comune contribuirà a creare un'atmosfera più intima e amichevole al tavolo. I piatti da sake sono disponibili anche in una configurazione più ampia. Ci sono kit che includono fogli di nori, riso per sushi, aceto di riso e salsa di soia.

Un set così completo sarà il regalo perfetto sia per i maestri di sushi principianti che per i maestri di sushi più esperti.

Parlando delle caratteristiche della cura dei piatti di sushi, dovresti iniziare con una casseruola per cucinare il riso. Di solito questo è un calderone in ghisa, che deve essere curato con molta attenzione: dopo l'uso, deve essere lavato bene senza l'uso di spazzole metalliche e detergenti abrasivi forti, capovolto o asciugato con un panno... La violazione di queste misure porterà alla comparsa di punti calvi arrugginiti. Questa pentola non può più essere utilizzata per cucinare.

Sebbene il tappetino (makisa) per fare i rotoli non sia un piatto, è in esso che si formano i cilindri prima del taglio. Di tutti gli articoli per preparare e ricevere sushi e panini, è il tappetino che richiede più cure. Sottili strisce di bambù, legate con filo di cotone, permettono di arrotolare il riso con ripieno e nori. Per una migliore conservazione, i tappetini sono spesso avvolti con pellicola trasparente e il nori o il riso sono già disposti sul film.

In ogni caso, è necessario sciacquare accuratamente il makisu se è rimasto almeno un chicco di riso.È meglio asciugare il tappetino in posizione orizzontale in un luogo caldo. Il bambù è un materiale naturale. Se non segui le regole per prenderti cura di lui, diventerà rapidamente ammuffito e marcirà. La cura delle stoviglie stesse dipende dal suo materiale. Se è facile da rompere in porcellana, ceramica, vetro, allora dovresti prenderti cura della sua sicurezza come segue:

• la porcellana o la ceramica smaltata non vanno messe in lavastoviglie, meglio lavarle a mano;
• la porcellana sottile non deve essere lavata a peso, è meglio farlo in un contenitore di plastica con un asciugamano morbido sul fondo;
• gli oggetti dipinti o smaltati vengono lavati con sapone neutro, ad esempio sapone per bambini;
• per donare lucentezza alle stoviglie ed eliminare aloni, aggiungere all'acqua qualche goccia di ammoniaca;
• il lavaggio viene effettuato solo con una spugna o un panno morbido;
• i piatti dipinti non devono essere lasciati a lungo in acqua: lo smalto si spezzerà rapidamente;
• per far brillare le stoviglie (soprattutto quelle scure) si consiglia di macinarle con un panno morbido subito dopo il lavaggio, fino a quando non si saranno asciugate.

Per informazioni su come scegliere i piatti giusti per il sushi, guarda il prossimo video.