Come scegliere uno stampo per torta?

A un tea party festivo, c'è spesso una prelibatezza preferita di bambini e adulti: la torta. Un'enorme varietà di forme e gusti consentirà a ogni goloso di scegliere una dolcezza a proprio piacimento. La stessa ricchezza di scelta stupisce i piatti da forno.

Affinché la delicatezza risulti gustosa e bella, è necessario uno stampo per torta che soddisfi determinati requisiti, perché materiali diversi hanno proprietà diverse. Ad esempio, alcune forme sono adatte per una torta di biscotti, altre per una torta di mousse e alcune opzioni saranno universali.

• Monouso gli stampi aiuteranno le casalinghe a cui non piace lavare i piatti dopo la cottura. Questi prodotti sono realizzati in foglio di alluminio, cartone o pergamena, mantengono perfettamente la loro forma e non necessitano di lubrificazione. È molto facile rimuovere i prodotti da forno finiti dagli stampi, perché non puoi aver paura di danneggiarli.

• Uno stampo in silicone è apparso relativamente di recente, che sta gradualmente guadagnando grande fama grazie all'enorme elenco dei suoi vantaggi. Non necessita di oliatura se non per la prima preparazione al suo interno. I prodotti da forno non bruciano e vengono cotti in modo uniforme. Questo materiale è ecologico, non c'è odore quando riscaldato, è durevole, se non si taglia la delicatezza finita direttamente nello stampo, poiché non sarà difficile rimuoverla. Questo è il miglior piatto per mousse, crostate e dessert.

• Silikomart Eclipse made in Italy è giustamente definita la forma ideale per le torte. È una forma 3D rotonda con un diametro di 18 cm ed è accompagnata da un anello laterale con un'altezza di 45 mm. Questa è la configurazione e le dimensioni ottimali per realizzare mousse e dessert, carne in gelatina, gelatina e biscotti, poiché ogni piatto sembra non banale - sotto forma di un'ellisse.

• Gli stampi in ceramica si sono meritatamente affermati come stoviglie ipoallergeniche, sicure per la salute. Durante la cottura, la padrona di casa può essere sicura che la quantità minima di sostanze nutritive dei prodotti di partenza andrà persa. Tra gli altri vantaggi, non dobbiamo dimenticare la facilità di lavaggio senza timore di graffiare la superficie del prodotto, nonché la cottura uniforme del contenuto, unita alla conservazione a lungo termine del calore dopo lo spegnimento del forno. Anche la componente estetica è importante: non è un peccato mettere un piatto del genere sulla tavola delle feste.

Ci sono anche degli svantaggi: la ceramica richiede un'attenta manipolazione e non tollera urti e sbalzi di temperatura, quindi dovresti mettere i piatti in un forno freddo e non versare acqua fredda nella forma non raffreddata.

• Cristalleria diventeranno aiutanti essenziali per qualsiasi casalinga, poiché sono resistenti al congelamento e alla cottura in forno caldo. Tali piatti non assorbono gli odori, il che consente loro di essere utilizzati per preparare una varietà di piatti. Tuttavia, il vetro può essere capriccioso: il cibo si attacca facilmente alla superficie, rendendo difficile rimuovere il piatto finito e pulire i piatti. Per facilitare il lavaggio, dovresti immergere il contenitore con acqua, ma prima devi aspettare che si raffreddi completamente, poiché il vetro non ama gli sbalzi di temperatura.

• Il palmo della popolarità è ancora detenuto forme metalliche staccabili. Se alla padrona di casa piace di più questa opzione, allora è meglio scegliere una forma in alluminio o acciaio. Il fondo di una forma di alta qualità deve essere strettamente collegato ai lati. Ma succede anche che nel tempo la pasta troppo sottile inizi a fuoriuscire. Questo problema si risolve facilmente con la carta da pasticceria se si fodera il fondo dello stampo con essa.

Il vantaggio indiscutibile del lato diviso è che quando si rimuove la torta finita, quest'ultima non si danneggia. Le forme integrali non possono garantire questo. Tra gli svantaggi c'è il fatto che il cibo si attacca al metallo, ma l'uscita dalla situazione saranno gli stampi con uno speciale rivestimento antiaderente (teflon). Tra i modelli, ci sono anche prodotti con un foro al centro, che sono considerati più preferibili per la cottura di prodotti dall'impasto pesante.

La configurazione di cottura può essere qualsiasi: classica tonda, quadrata, a cuore, a stella, a fiore, con bordi ondulati. È importante ricordare che un contenitore metallico richiede una manipolazione delicata e un lavaggio con una spugna morbida, sono vietati prodotti abrasivi. È anche meglio usare spatole di plastica o di legno. Tutti i prodotti in metallo sono ottimi per realizzare qualsiasi tipo di torta e crostata.

Tenendo conto delle recensioni di chef esperti, il meglio per un biscotto è una forma divisa con un fondo staccabile e lati sempre alti - in esso risulta essere il più arioso, soffice e leggero.E le casalinghe considerano gli stampi in silicone i più convenienti per fare torte di mousse, quindi è meglio avere una varietà di utensili da cucina nel tuo arsenale e non limitarti alle possibilità di preparare i tuoi dolci preferiti.

La lista dei piatti prefabbricati comprende non solo biscotti e mousse, ma anche insalate di sfoglia, dolci, gelatine, merendine e gelatine. Per i piatti prefabbricati, viene utilizzata una forma a spacco alto a forma di anello metallico, che non ha un fondo. Viene sostituito con successo da un supporto speciale, con l'aiuto del quale il cibo finito viene trasferito nel piatto. L'anello è un lungo cinturino in acciaio regolabile con chiusura a clip. Ciò significa che è possibile creare piatti di diversi diametri, ad esempio torte a più piani con torte di 16, 20 e 24 cm di diametro.

I professionisti consigliano di abbinarlo a un nastro di acetato, che viene posato tra le pareti dello stampo e il ripieno e serve a formare superfici laterali ideali che non necessitano di livellamento. Inoltre, facilita l'estrazione del cibo pronto.

Una scala ti aiuterà a misurare la quantità esatta di ingredienti. È meglio prendere una versione elettronica e non meccanica, poiché il primo dispositivo è più preciso. Uno speciale termometro da forno consentirà anche a un pasticcere alle prime armi di far fronte a un biscotto stravagante. Un setaccio è utile per setacciare la farina, senza mixer e frullatore è impossibile preparare un'ottima mousse, biscotto soffice, soufflé, glassa, purea di bacche e frutta e svolgere molte altre operazioni.

Il piatto rotante è un aiuto essenziale in cucina per livellare le torte. Vale la pena dare un'occhiata più da vicino alle opzioni sostenibili e con il raggio più ampio. Raschietti, spatole e spatole vengono utilizzati attivamente per applicare e livellare la crema sulle torte, per decorare i lati. Una spatola piccola è utile per disegnare i motivi, e una grande e larga per trasferire il prodotto finito nel piatto da portata.

Prima di tagliare il biscotto in tortine, va fatto raffreddare, preferibilmente tenendolo in freezer per 1-2 ore, avvolto nella pellicola trasparente. Un coltello normale non è adatto per affettare i biscotti, poiché si accartoccerà e si sbriciolerà: è meglio prendere un coltello per sega per pane, filo interdentale, spago o lenza sottile. Affinché le torte escano uguali, puoi usare un coltello con morsetti, su cui dovresti impostare l'altezza richiesta della torta.

La forma divisa viene utilizzata anche per affettare. In questo caso, la parte superiore convessa viene tagliata, la torta nell'anello viene posizionata su un piedistallo di piatti, la parte che si è sollevata sopra il bordo viene tagliata e, quindi, l'intero biscotto viene diviso. Per le casalinghe che spesso deliziano la famiglia con prodotti da forno, è consigliabile acquistare una comoda forma di affettatrice.

Una tasca da pasticcere con accessori di varie forme, un tagliapasta con rulli sostituibili, pile e sottobicchieri, nonché una griglia per glassare serviranno come un eccellente servizio per decorare le prelibatezze.

Per suggerimenti sulla scelta di uno stampo per torta, vedere il seguente video.