Moduli per i cookie: tipologie e criteri di selezione

I biscotti fatti in casa sono uno dei dolcetti preferiti fin dall'infanzia. È difficile per una casalinga moderna immaginare il processo di cottura senza l'aiuto di strumenti di pasticceria improvvisati. Oggi c'è una vasta selezione di tagliabiscotti. Gli stampi differiscono per proprietà e scopo. I produttori producono modelli per tagliare pan di zenzero, cupcake, tortine, noci, biscotti.

I prodotti si dividono in due tipologie:

• staccabile;
• modelli a pezzo unico.

Quelli rimovibili sono convenienti per fare dolciumi sfusi. Sono realizzati in alluminio o acciaio. I prodotti integrali sono perfetti per tagliare i biscotti dall'impasto. Possono essere usa e getta (carta, pellicola) e riutilizzabili.

I tagliabiscotti sono venduti singolarmente o in set. I prodotti sono realizzati con vari materiali. Sono disponibili in una varietà di dimensioni e temi.

Inoltre, gli stampi si distinguono per argomento. Sugli scaffali dei negozi vendono vari modelli per qualsiasi vacanza ed evento. Gli strumenti sotto forma di numeri e lettere sono molto richiesti. Anche il tema del nuovo anno è molto richiesto. Deliziosi biscotti come fiocchi di neve, pupazzi di neve e alberi di Natale saranno un'ottima aggiunta alla tavola festiva. Per la cottura dei biscotti pasquali ci sono anche vari prodotti sotto forma di galline, uova e conigli.

Tutti i tipi di stampi hanno proprietà e caratteristiche diverse. La forma qualitativa è resistente alle alte temperature, ha un'elevata conducibilità termica, non si ossida a contatto con gli alimenti.

I modelli di tagliabiscotti sono anche chiamati taglierina, fustellatrice o taglierina. Differiscono tutti nel tipo e hanno il loro scopo. I prodotti da taglio possono essere suddivisi in due tipi:

• taglio del contorno (singolo);
• foglio (compressa).

Il primo tipo viene utilizzato per tagliare singole parti o elementi dall'impasto. Per accelerare il processo di taglio, vengono utilizzati fogli di grandi dimensioni. Uno di questi fogli ha diversi fori sagomati. Grazie a questi fori, puoi ottenere un gran numero di biscotti contemporaneamente.

Esistono stampi progettati per la cottura volumetrica e piatta. Tali stampi sono chiamati stantuffi. Con questo dispositivo per pasticceria, puoi ritagliare biscotti e applicarvi dei motivi con un timbro in silicone a rilievo.

Molte persone ricordano le famose noci con latte condensato fin dall'infanzia. Per cuocere le noci con latte condensato, è stato utilizzato uno speciale stampo in metallo. Era di due tipi: per biscotti cavi e corposi.

Le moderne nocciole elettriche hanno un aspetto simile. Gli stampi sono prodotti con speciali fori-celle. Prima della cottura, le cellule vengono unte con olio vegetale, riempite con pasta e cotte. Quindi i prodotti da forno finiti vengono riempiti con crema.

La cottura avviene allo stesso modo del taglio dei biscotti: l'impasto viene steso, le figure vengono ritagliate e disposte su una teglia per un'ulteriore cottura.

Per scegliere un prodotto affidabile da materie prime di qualità, è necessario comprendere le caratteristiche e le proprietà dei materiali.

I prodotti in metallo si distinguono per la loro praticità e durata. Gli stampi sono realizzati in acciaio o stagno e si dividono in diversi tipi.

1. Riducendo. Questo classico tagliabiscotti sembra un metallo tagliato. A contatto con l'impasto, la forma non si ossida e non emette composti nocivi, non contiene coloranti e non assorbe odori e olio. Quando viene applicata la punzonatura, le figure sono lisce e separate senza problemi. Anche un bambino piccolo può gestire un tale strumento. Quando si sceglie un taglio, è necessario prestare attenzione ai bordi del prodotto. Devono avere una lavorazione di alta qualità, altrimenti c'è il rischio di tagliarti. Inoltre, al momento dell'acquisto, dovresti considerare l'affidabilità degli elementi di fissaggio che collegano i bordi. Un prodotto di qualità non ha tagli netti.
2. Stampi da taglio. Quando si utilizza il prodotto, l'impasto viene posto all'interno dello stampo. I lati si scaldano in poco tempo per una cottura veloce. Molto spesso, la superficie di tali radure è dotata di uno strato antiaderente. Anche le muffe notch sono divise in diverse sottospecie:
   • lancio;
   • forme con celle per muffin o cestini;
   • coni.

Le lattine porzionate possono essere utilizzate anche per cuocere i cestini. Quando si utilizzano i coni, l'impasto viene avvolto sul prodotto. Questa tecnica viene utilizzata per realizzare rotoli e coni di cialda.

I modelli in alluminio monouso o riutilizzabili vengono utilizzati nella preparazione di biscotti, strati di torte, tartellette. Uno stampo riutilizzabile di alta qualità ha un interno liscio e ben lucidato. Gli articoli usa e getta devono essere lubrificati prima della cottura.

I prodotti si dividono in due tipologie:

• abbattimento;
• pistoni.

Ci sono ritagli ordinari con un motivo. Il principio dell'utilizzo di ritagli semplici è lo stesso degli stampi in metallo.Devi solo premere sull'impasto e la statuina è pronta. Il taglio di plastica con un motivo ha un'immagine in rilievo all'interno, che conferisce alla superficie del biscotto un motivo o un ornamento interessante.

Lo stantuffo è una superficie piastriforme con un pistone e una molla. Per tagliare i biscotti, è necessario attaccare il prodotto all'impasto e premere lo stantuffo. In questo caso, l'impasto viene spremuto. Le figure sono pulite con bordi lisci. Quando si taglia la pasta con uno stantuffo, la pasticceria è piccola e bassa. Ci sono diversi aspetti da considerare quando si sceglie un prodotto in plastica.

Gli stampi in silicone sono resistenti alle alte e basse temperature. Ci sono prodotti resistenti a temperature da -70 gradi a +290. Gli stampi in silicone sono completamente sicuri e non emettono composti nocivi. I produttori producono modelli complessi con un motivo, con un rilievo applicato sulla superficie interna e sotto forma di un foglio con segni speciali.

Lo stampo in silicone ha diversi vantaggi. Il prodotto viene cotto uniformemente senza bruciare. Per rimuovere i cookie, è sufficiente capovolgere il modulo. I prodotti in silicone sono facili da conservare e hanno una lunga durata. Svantaggi: a contatto con uno stampo in silicone utilizzare spatole di legno o di gomma; se si utilizza un coltello o una forchetta la forma potrebbe deformarsi.

Le formine per biscotti in ghisa sono considerate l'opzione più obsoleta. Ma allo stesso tempo, i prodotti in ghisa sono molto resistenti e testati nel tempo. La ghisa si riscalda rapidamente, il che contribuisce al riscaldamento uniforme del prodotto. Grazie a questo, l'impasto non rimane umido e non brucia.

stampi in ceramica hanno anche la proprietà di un riscaldamento uniforme e hanno un aspetto elegante. Il materiale è in grado di resistere al riscaldamento a qualsiasi temperatura e i prodotti da forno non bruciano allo stesso tempo. L'impasto viene cotto in modo uniforme e non brucia grazie alle spesse pareti del prodotto ceramico.

Svantaggi: tali prodotti sono molto fragili, occupano molto spazio e perdono le loro proprietà se esposti a temperature estreme.

I modelli in vetro sono realizzati in materiale resistente al calore. Sono utilizzati per la cottura di dolci di grandi dimensioni. Le pareti di vetro sono molto spesse. Ciò si traduce in una cottura uniforme dell'impasto.

Ci sono anche degli svantaggi: i prodotti da forno bruciano ed è difficile pulire la superficie interna del vetro. Mettere la carta da forno per la cottura nel piatto di vetro per evitare di bruciare il cibo.

I negozi hanno un vasto assortimento di tagliabiscotti. Le forme più comuni sono considerate prodotti sotto forma di rombo, triangolo, cerchio, ovale, stelle, fiore. Le figure "Hearts", "Drop" e "Tulip" si adattano al tema di San Valentino.

Le forme più complesse sono considerate utensili da taglio originali. Ad esempio, la compensazione sotto forma di animali. Le forme "Orso" e "Pesce" delizieranno ogni bambino e lo coinvolgeranno in un gioco interessante.

I biscotti sotto forma di numeri e lettere diventeranno un interessante gioco educativo per un bambino che sta appena iniziando a imparare l'aritmetica e l'alfabeto.

Puoi preparare un dolce festoso per ogni occasione festiva. La festa più amata da tutti è il capodanno.Puoi trovare un gran numero di tagliabiscotti di pan di zenzero nei negozi. Quindi, il tema del nuovo anno è rappresentato da figure di alberi di Natale, Babbo Natale e fanciulla di neve, cervi, uomo della sabbia, angeli, guanti, cappelli natalizi, campane, palline, dolci e fiocchi di neve. I prodotti sotto forma di fiocchi di neve sono i più popolari. I biscotti sono belli e delicati con un ornamento traforato.

Questi strumenti fanno risparmiare molto tempo. Puoi cuocere un'ampia varietà di biscotti alla volta. Nella produzione vengono utilizzati metallo, stagno, silicone o plastica. Per comodità, il prodotto viene conservato su un anello speciale.

Producono anche piatti da forno pasquali per i biscotti delle vacanze. Per Pasqua, i produttori realizzano le forme "Tulip" e "Egg". La forma "Uovo" in alcuni negozi si presenta sotto forma di un foglio con fori. Un'immagine in rilievo è impressa sulla superficie interna di ogni foro-cella. Il disegno rende la confezione finita molto originale e interessante. Sono richiesti prodotti sotto forma di polli, conigli, croci, galletti e cestini.

Gli stampi a forma di fantasmi, gatti, pipistrelli, zucche, ragni e cappelli da strega sembrano molto originali e delizieranno non solo i bambini, ma anche gli adulti.

Il modello per il taglio "Madeleine" è prodotto sotto forma di uno stampo in silicone con celle per biscotti francesi. Le cellule sono realizzate sotto forma di conchiglie. L'impasto non brucia, non si attacca e si stacca facilmente dallo stampo. La dimensione della maglia è di 6,8x4,8x1,5 cm, grazie alla quale puoi cuocere biscotti ordinati. Inoltre, le forme in fogli possono essere utilizzate per realizzare decorazioni in cioccolato.

Ci sono articoli una tantum. Tali modelli sono realizzati in lamina, ma non dureranno a lungo. Il plus è la praticità dei prodotti. Buttali via dopo l'uso. I modelli monouso possono essere acquistati singolarmente o come set. Di norma, un set è composto da 6-12 pezzi. Una selezione di questi moduli è disponibile in qualsiasi negozio di ferramenta o di caramelle.

Questo non è del tutto vero. Prima di cuocere i cupcake, assicurati di ungere il prodotto in alluminio con olio.

I biscotti di panpepato possono essere cotti in prodotti monouso. Gli stampi per pan di zenzero sono realizzati in cartone. Le figure sono piatte e rimangono facilmente indietro.

Per selezionare prodotti di qualità, è necessario tenere conto delle proprietà dei materiali e dello scopo degli stampi.

• Biscotti e muffin funzionano bene se cotti in modelli in silicone. In essi, l'impasto non si secca, non brucia e si separa perfettamente. Gli stampi in silicone sono facili da pulire e occupano poco spazio. È anche necessario sapere che i modelli in silicone dovrebbero essere realizzati con materiale medico e non tecnico. La qualità delle teglie in silicone deve essere confermata da un documento speciale o da un certificato di qualità.
• Quando scegli i prodotti in silicone, dovresti anche ricordare la luminosità delle sfumature. Non è necessario scegliere prodotti luminosi. Contengono un'alta percentuale di contenuto di colorante. Tra i vantaggi, vale la pena notare che lo stampo in silicone non ha bisogno di essere lubrificato prima della cottura. Recentemente, gli stampi in silicone sono stati dotati di una speciale struttura in metallo. Spostare tali forme dal forno al tavolo diventa più conveniente.
• L'opzione classica per tagliare la pasta per biscotti è considerata uno stampo in metallo. Sono i più resistenti e pratici. Gli stampi in metallo non si deformano e non sono soggetti a corrosione e ruggine. I prodotti in metallo non contengono coloranti e i prodotti dolciari sono ottenuti con bordi netti.
• Per risparmiare tempo e ottenere un gran numero di biscotti alla volta, usa un set di stampini. Sono prodotti sotto forma di fogli o compresse con celle. Possono essere in metallo, plastica o silicone. Progettato principalmente per tagliare biscotti e cuocere muffin.
• Per la preparazione dei biscotti waffle vengono utilizzati speciali stampi in silicone con celle, sulla cui superficie interna viene applicata un'immagine in rilievo. Producono anche attrezzature speciali: waffle elettrici. L'apparecchiatura funziona secondo il principio di uno strumento per la cottura delle noci. La superficie dello stampo è suddivisa in celle in rilievo, che vengono riempite di pasta e ricoperte con la stessa seconda metà forata. Dopo qualche tempo, il prodotto finito viene estratto e viene preparato un dessert.

I tagliabiscotti sono molto facili da usare. Se il prodotto è nuovo, sciacquarlo prima con acqua tiepida con aggiunta di detersivo e asciugare bene. Quindi è necessario stendere la pasta con uno spessore di circa 5 mm. Per evitare che l'impasto si attacchi, è necessario intingere lo stampo nella farina. Quindi è necessario mettere il prodotto sull'impasto e premere verso il basso. I residui di pasta usati vengono raccolti e possono essere riutilizzati.

Alcuni consigli per l'utilizzo delle formine per biscotti:

• i modelli in alluminio con rivestimento antiaderente non possono essere utilizzati su un fuoco aperto o su una stufa elettrica;
• gli stampi con strato antiaderente non devono essere puliti con detergenti abrasivi e spazzole con setole dure;
• i modelli in silicone, come gli stampi in alluminio, hanno paura del fuoco aperto e si usano sui fornelli elettrici;
• i prodotti in metallo non vengono utilizzati per la cottura in un forno a microonde;
• conservare i prodotti in un luogo asciutto e buio.

Per cuocere biscotti deliziosi e originali, viene utilizzata un'ampia varietà di modelli di taglio. È difficile rispondere alla domanda su quale prodotto sia migliore. La scelta giusta può essere definita l'acquisto di diversi tipi di tagliabiscotti. Varie forme possono essere utilizzate per creare un'ampia varietà di pasticcini per deliziare tutta la famiglia.

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