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Come scegliere una casseruola?

Come scegliere una casseruola?
Contenuto
  1. Quali pentole sono considerate le più innocue?
  2. Definizione per l'uso
  3. Prendiamo in considerazione il tipo di piano cottura
  4. Rassegna di aziende popolari
  5. Suggerimenti utili

Cucinare è impossibile senza buoni prodotti e la conoscenza delle ricette - lo sanno tutti. Ma non è meno importante di tutti questi punti avere una casseruola di alta qualità. Sceglierlo risulta essere molto più difficile di quanto sembri a prima vista e presenta molte sottigliezze.

Quali pentole sono considerate le più innocue?

Arrivando in qualsiasi negozio, anche il più modesto, è facile trovare decine di tipologie di stoviglie. Le dimensioni e i colori, gli spessori delle pareti e i tipi di maniglie variano. Puoi ricordare molte altre sfumature. Ma l'aspetto più importante, a cui troppo poche persone pensano, è questi sono materiali che sono sicuri per la salute. Per proteggersi dalla saturazione del cibo con sostanze tossiche, viene spesso utilizzato lo smalto.

Questo risolve il problema solo in parte, perché il rivestimento di smalto si danneggia molto facilmente. E attraverso di esso entreranno sostanze tossiche. La minaccia è particolarmente grande quando si cucinano cibi acidi. La loro contaminazione con metalli pesanti porta non solo ad avvelenamento acuto (questa situazione, almeno, è facilmente riconoscibile). Spesso ci sono anche intossicazioni croniche, che portano a:

  • calo dell'immunità;
  • mal di testa frequenti e persistenti;
  • squilibrio di sostanze nel corpo;
  • debolezza inspiegabile;
  • fatica cronica.

Inoltre, anche pezzi molto piccoli dello smalto stesso rappresentano una seria minaccia. Pertanto, i prodotti con rivestimento in smalto dovrebbero essere valutati il ​​più rigorosamente possibile, se si è già deciso di acquistarli.

La presenza anche di singole macchie è rigorosamente inaccettabile, perché indicano errori durante la cottura.

Se lo smalto è di alta qualità, i piatti non possono essere leggeri per definizione. All'esterno, il rivestimento ha qualsiasi colore, ma il fondo dovrebbe essere il più scuro possibile: questo accelererà il riscaldamento.

Il pericolo è rappresentato da strati di smalto di colore giallo, rosso o marrone. Questi toni indicano la presenza di composti di cadmio, rame e altre sostanze pericolose. Anche l'uso di contenitori in alluminio senza protezione speciale comporta un serio rischio. In teoria, un film di ossido superficiale dovrebbe impedire al metallo tossico di entrare negli alimenti. Tuttavia, non si dovrebbero riporre speranze troppo alte su di esso.

Le pentole che utilizzano l'acciaio inossidabile hanno guadagnato una grande popolarità grazie alla loro praticità e praticità. Ma ha anche uno svantaggio significativo: il rilascio di elementi di lega aggiuntivi durante il riscaldamento. Anche se non hanno un serio effetto negativo, tuttavia, il cibo avrà comunque un retrogusto sgradevole.

Importante: se acquisti piatti in acciaio inossidabile, solo da produttori di fiducia e ad un prezzo solido. Molti prodotti economici fabbricati nei paesi asiatici contengono troppe impurità nocive.

L'acciaio ideale dal punto di vista sanitario e pratico contiene al massimo il 10% di nichel e il 18% di cromo. E la composizione chimica non è tutto. Un distributore di calore multistrato è necessariamente integrato nel fondo di un prodotto solido. Questo elemento è composto da diversi metalli, accelerando così il riscaldamento e la cottura. I modelli selezionati di marchi leader hanno un bell'aspetto e sono completamente sicuri. L'unica difficoltà è nei prezzi molto alti per le merci dei grandi produttori.

La stragrande maggioranza degli esperti ritiene che la scelta migliore in termini di somma delle caratteristiche saranno pentole con uno strato di ceramica. Non contiene ingredienti pericolosi. Pertanto, tali piatti sono adatti non solo per cucinare, ma anche per conservare il cibo.

Per quanto riguarda prodotti in vetro resistenti al fuoco, sono chimicamente molto inerti e consentono il controllo visivo del processo di cottura. È facile pulire le superfici in vetro e il calcare non indugia su di esse.

Ma allo stesso tempo, ci sono diversi gravi svantaggi:

  • costo alto;
  • fragilità;
  • gravità;
  • bassa conduttività termica (ci vorrà più tempo per cuocere il cibo);
  • l'impossibilità di mettere la padella su una superficie bagnata (a causa di ciò, spesso scoppia).

Definizione per l'uso

Ma scegliere una padella per la cucina basata solo sul materiale sarebbe avventato. In questo caso, c'è ancora una gamma troppo ampia di opzioni, tra le quali dovrai scegliere in aggiunta. La dimensione dei piatti è di grande importanza. Sono "taglie", non una "taglia". Si tratta di:

  • diametro inferiore;
  • il diametro della parte su cui poggia il coperchio;
  • altezza;
  • volume.

Il fondo della padella deve essere completamente allineato con i fornelli del fornello. La deviazione massima consentita è di 1 cm. Si ritiene che più larghi sono i piatti, più conveniente sarà mescolare il contenuto in essi. Ma nell'uso domestico, ci deve essere una casseruola alta con un collo stretto. È utile per la cottura di spaghetti e altri piatti che richiedono che il liquido evapori lentamente.

Le pentole ordinarie sono utili per zuppe, porridge e altri piatti standard.

Quando si scelgono i piatti sia in un set che separatamente, è necessario concentrarsi, prima di tutto, sulla composizione dei mangiatori e sulle loro preferenze culinarie.

È utile non solo pensarli e parlarne, ma anche scriverli su carta. È su carta e non su un tablet o su un computer: in questo modo hai più possibilità di ricordare tutto. Per porzioni modeste occorrono contenitori molto piccoli (1-3 litri).

Tali utensili vengono utilizzati per far bollire il latte, cucinare cereali, zuppe e preparare purè di patate. Devi anche scegliere le pentole per il forno: possono essere relativamente larghe, ma un'altezza elevata è inaccettabile. Questo requisito sarà particolarmente rigoroso quando si divide il forno in livelli. Una capacità di 3-5 litri è abbastanza per fare una zuppa per tutta la famiglia, per cucinare carne e verdure, una piccola quantità di pasta, gnocchi o gnocchi.

È necessario acquistare una padella con un volume superiore a 5 litri per:

  • composta da cucina e gelatina;
  • cavolo salato;
  • preparare il cibo quotidiano per una famiglia numerosa;
  • marmellata di cottura.

Ma tutti questi tipi si riferiscono solo al segmento "massa" (chiamiamolo così). E ci sono anche pentole con una specializzazione ristretta:

  • secchi - possono sostituire il bollitore, sono adatti per bollire le uova e 1-2 porzioni di porridge;
  • lattai - simile al secchio, ma leggermente più alto;
  • casseruola - raccordo di transizione tra pentole e tegami, ottimo per stufati e minestre dense;
  • bombette e calderoni - per gli amanti della cucina orientale;
  • insieme a Doppio parte inferiore;
  • piroscafi e loro sottospecie - fornelli a mantello;
  • padelle per verdure e pasta.

Prendiamo in considerazione il tipo di piano cottura

Tutti i tipi di pentole devono essere progettati per interagire con il focolare. Non può essere ridotto alla semplice corrispondenza delle dimensioni dei bruciatori. Quasi tutti i tipi di pentole sono usati per una stufa a gas. Ma la scelta migliore è considerata prodotti in ghisa, acciaio smaltato, vetro temperato. Se c'è un fornello a induzione a casa, allora è meglio scegliere le opzioni tra acciaio inossidabile o ghisa.

Le pentole in puro alluminio non possono essere utilizzate su un piano cottura a induzione. Questo vale sia per il vetro che per la ceramica. I supporti ferromagnetici possono essere in parte la via d'uscita. Tuttavia, aumentano il costo dell'intero prodotto e non è necessario parlare di compattezza. Pertanto, per la maggior parte delle persone, è meglio limitarsi ai vasi a cui si attacca il magnete.

Requisiti leggermente diversi si applicano alle pentole utilizzate su un semplice fornello elettrico. Bordi affilati o rialzati e simili possono danneggiare gravemente la superficie delicata. La migliore vestibilità qui padella... I prodotti stampati pongono molti più problemi.

Le pareti dovrebbero avere uno spessore di almeno 5-6 mm, altrimenti il ​​cibo solido brucerà costantemente e il cibo liquido farà schiuma vigorosamente.

Rassegna di aziende popolari

L'approccio utilizzato in passato - "compra quello che era", non funziona più oggi. Almeno per il costante aggiornamento dell'assortimento da parte dei produttori. Possiamo dirlo con sicurezza KitchenAid KC2T60LCST è una delle migliori casseruole della fine degli anni 2010. La sua caratteristica attraente è il suo design atipico. L'acciaio inossidabile copre la base in alluminio che si trova in tutto il case.

Questa soluzione ha permesso di aumentare radicalmente la conducibilità termica. La capacità del prodotto raggiunge circa 5,6 litri. Il riscaldamento istantaneo viene fornito dal fondo e lungo i bordi, il che accelera notevolmente la cottura. Nei commenti sulla qualità, si nota che questa versione è dotata di grandi maniglie saldate. La calotta esterna è affidabile anche ad alte temperature.

Parlando di marchi di alta qualità di pentole premium, non si può ignorare e Ispirazione Tefal... Il suo volume è di 5,1 litri. Pertanto, il prodotto è utile sia per le famiglie con più bambini sia per coloro che amano invitare gli ospiti. Il materiale di costruzione principale è acciaio inossidabile medicale selezionato con uno spessore totale di 3 mm. La padella è inoltre dotata di un fondo incapsulato, che non è soggetto a deformazioni ed esclude la combustione del cibo.

Un comodo beccuccio e una speciale perforazione ti permetteranno di versare il liquido in eccesso senza togliere il tappo.

Tefal Inspiration è dotato in produzione di maniglie che non si scaldano. Il prodotto può essere utilizzato in forno a temperature fino a 175 gradi. La padella è inoltre compatibile con tutti i tipi di piani cottura. Ufficialmente, viene data una garanzia per 10 anni, il che non è così frequente nemmeno nella pratica di marchi costosi. Importante: gli utenti notano che le maniglie non sono ancora molto comode. Un altro svantaggio parziale è il suo peso piuttosto elevato (circa 2,3 kg).

La prossima posizione nella nostra classifica è Tescoma Ultima. Nonostante la sua piccola capacità (circa 4 litri), rientra meritatamente nella parte superiore dei design ottimali. Il prodotto è progettato con un'uscita vapore regolabile.

Questa funzione è realizzata con una copertura in vetro appositamente progettata. Puoi a tua scelta:

  • chiudere i fori al 100% (accelerando l'ebollizione);
  • lasciare un piccolo rilascio per far bollire e cuocere lentamente i cibi;
  • apri la questione al massimo.

Questa casseruola è migliore di molti dei set standard già in quanto eccellente acciaio inossidabile 18/10 è stato utilizzato per la sua fabbricazione. La maniglia sul coperchio è in nylon e quindi non si riscalda abbastanza bene. Il dispositivo inferiore della capsula impedisce la combustione di cibi densi. Dopo il lavaggio, non appariranno striature sulla superficie opaca interna. Ma, tutti i graffi sono chiaramente visibili sulla superficie lucida.

Riess Streublume 0532 049 - padella smaltata di alta qualità. È realizzato in un'azienda austriaca avanzata. All'esterno, il prodotto è ricoperto da un attraente motivo di medie dimensioni. La capacità è di 3,5 litri. Viene utilizzato un rivestimento molto resistente, che è molto meno distrutto dello smalto nei prodotti economici.

Tra pentole in ceramica, modelli da L'azienda sudcoreana Frybest. Usa attivamente forme non standard e colori intensi. Non per niente questi particolari prodotti sono amati dagli interior designer di tutto il pianeta. Le belle pentole ti consentono non solo di cucinare, ma anche di servire con grazia i piatti sul tavolo. L'unico problema è l'elevata fragilità della ceramica.

Se parliamo di pentole in alluminio, i prodotti del marchio russo possono essere considerati una scelta abbastanza buona. Kukmara. L'azienda utilizza solo materie prime comprovate e sicure. Le tecnologie applicate sono pienamente coerenti con il livello mondiale. Uno speciale rivestimento importato dalla Germania riduce al limite il rischio di graffi.

Nonostante la fusione manuale del corpo, il prezzo del prodotto finito è relativamente basso.

Suggerimenti utili

    Tutto quanto sopra, comprese le caratteristiche dei singoli marchi, non esaurisce le sfumature che ti consentono di scegliere i vasi giusti per la tua casa. Le persone che cercano di avvicinare la propria cucina a uno standard professionale spesso scelgono prodotti in rame. Il calore al loro interno è distribuito il più uniformemente possibile. Notano inoltre un gusto molto gradevole, pur mantenendo le qualità benefiche.

    Tuttavia, va ricordato che i piatti di rame sono costosi, non possono essere conservati in un ambiente umido e privano i prodotti preparati di acido ascorbico.

    Nel corso dei secoli, è diventato chiaro che le pentole rotonde e cilindriche sono l'opzione migliore per la maggior parte dei cuochi casalinghi. È più facile mescolare i piatti di cottura al loro interno e il lavaggio è più facile. Ma ci sono anche altre soluzioni. La configurazione quadrata è ideale per essere riposta in frigorifero, nei cassetti, in un mobile da cucina o su una mensola. I prodotti ovali diventano un ottimo aiuto nella preparazione di carcasse intere di uccelli.

    Per informazioni su come scegliere una casseruola, guarda il prossimo video.

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